Салат из капусты и свеклы на зиму

Рецепт отличного салата из капусты и свеклы, салат получается вкусный, сочный, ароматный, с пикантным вкусом, приготовив такой салат на зиму, вы запасетесь не только вкусной закуской, но и целым витаминным комплексом.

Чтобы приготовить салат из капусты и свеклы на зиму, вам потребуется:

— капуста — 500 гр.;
— свекла — 1 шт.;
— перец красный жгучий — 0,5 шт.;
— чеснок, дольки — 3 шт.;
— соль — 1 ч. л.
— масло растительное — 1/4 ст.;
— сахар–песок — 1/4 ст.;
— уксус 9%-ный — 1/4 ст.

Как приготовить салат из капусты и свеклы на зиму:

1. Капусту очистить от верхних листьев, промыть под проточной водой и нашинковать ножом или на шинковке.
2. Свеклу взять среднего размера, очистить и вымыть, натереть желательно на терке длинной соломкой, но можно натереть и на обычной терке.
3. Масло растительное смешать с уксусом до объединения, всыпать соль и сахар, размешать. Перец нарезать мелкими кусочками, чеснок очистить и раздавить через пресс, добавить перец и чеснок к маринаду, перемешать.
4. В эмалированную емкость сложить капусту и свеклу, хорошо перемешать руками и залить маринадом, перемешать хорошо и поставить на ночь в прохладное место, чтобы настоялось.
5. На следующий день салат из капусты со свеклой готов, такой салат может храниться в прохладном месте до 90 дней.
6. Чтобы закрыть в банки салат из капусты со свеклой, нужно промаринованный салат разложить по стерилизованным баночкам, плотно утрамбовывая. Затем баночки с салатом поставить в кастрюлю с водой, подстелив полотенце, так, чтобы вода доходила до середины банки, и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и стерилизовать салат в течение часа, банки должны быть накрыты крышками сверху. Через час закатать банки крышками и укутать в одеяло до утра. Утром перенести баночки в прохладное место для хранения.
Приятного вам аппетита!