Светящиеся суши поставили на поток

Американская компания Yorktown Technologies заявила о начале продаж светящихся суши. Все холодные блюда из этих рыбок ярко светятся в ультрафиолетовом свете. Компания владеет патентом на этих генетически модифицированных рыбок и рассчитывает, что новинкой заинтересуются ночные клубы.

Рыбки GloFish разрабатывались в качестве декоративных домашних животных, но стали первым генетически модифицированным продуктом питания животного происхождения. По словам разработчиков, свечение обусловлено особым белком – GFP, который при нагревании или воздействии уксуса сворачивается. Поэтому для светящихся суши можно использовать только замороженных рыбок.

Впервые генетически модифицированные рыбки появились в продаже в 2003 году сначала на Тайване и в других азиатских странах, затем в США. Через 2 года их стали продавать в России. Теперь в зоомагазинах это не такая уж и редкость.

В мире флуоресцирующих рыбок продают 2 компании: тайваньская корпорация Тайконг (у них они называются Taikong -1, 2 и 3), у американской Yorktown Technologies LP (это торговая марка GloFish). Официальные производители пытаются сохранить монополию на столь необычный продукт. Вот почему американская компания напоминает, что разведение светящихся рыбок в домашних условиях незаконно. Тем не менее потребность мирового рынка в трансгенных рыбках по некоторым оценкам составляет многие миллионы рыб в год. Вот почему их успешно разводят аквариумисты в России и других странах, но только для эстетических целей. И только, пожалуй, у американцев возникла идея делать из них суши, а не только любоваться их свечением в темноте.

По материалам сайтов Кулинарный Эдем и Живая Вода