Освежающее весеннее меню: готовим мурцовку

Рецепт мурцовки очень редкий. Я узнала про него в 1981 году от одной знакомой. Хочу поделиться с вами.

Вам понадобятся:
– вода – 750 миллилитров,
– рассол огуречный – 1 литр 200 миллилитров,
– картофель отварной – 300 граммов,
– яйца крупные – 3 штуки,
– огурцы консервированные – 300 граммов,
– сосиски – 4 штуки (можно взять 200 граммов вареной колбасы),
– лук зеленый – пучок,
– редька черная или маргеланская – 250-300 граммов,
– майонез – 3 столовые ложки с горкой,
– сметана 20% – 400 граммов,
– соль и молотый перец – по вкусу.

Картофель можно не отваривать, а запечь. Тогда он будет иметь более насыщенный вкус.

Огурцы можно использовать и соленые, и маринованные. Я всегда беру вторые.

Яйца у нас домашние, поэтому аккуратно их почистить проблематично. Я убираю скорлупу с одной стороны, а затем достаю чайной ложкой.

Нарежьте кубиком и сложите в кастрюлю очищенный картофель, консервированные огурцы, сваренные вкрутую яйца.

По поводу редьки. Конечно, во времена моего детства использовали черную, так как маргеланской (зеленой) в те времена у нас не было. Сейчас можно добавлять любую. У меня сегодня именно маргеланская. Ее возьмем 300 граммов, если выбрали черную – берите меньше.

Редьку натрите с помощью терки или пропустите через комбайн. Если черная для вас слишком ядреная, нашинкуйте ее и положите минут на 10 в холодную кипяченую воду, чтобы вышла лишняя горечь, а затем откиньте на дуршлаг.

Нарежьте лук и предварительно отваренные сосиски. Переложите все в кастрюлю вместе с редькой.

Теперь добавьте майонез, сметану. Хорошо перемешайте.

Влейте рассол и воду. Снова перемешайте и попробуйте. Можно добавить лимонного сока или немного столового уксуса, если поймете, что кислоты в мурцовке маловато. Все зависит от вкуса рассола и огурцов, которые вы будете использовать.

Будьте осторожны с рассолом – все солят и маринуют огурцы по разным рецептам. Делайте по своему вкусу. И обязательно пробуйте! Не бойтесь добавлять по вкусу соль и перец.

Подскажу вам, как сохранить оставшиеся огурцы – рассола-то нужно много. Всегда остаются овощи, которые без него сложно сохранить. Я сразу нарезаю их мелким кубиком, упаковываю в пакет и отправляю в морозилку. Потом нарезки можно использовать в любых блюдах: вторых, салатах, супах…

Мурцовка пусть постоит минут 30, чтобы ингредиенты «подружились». Все готово! Наслаждайтесь сами и угощайте близких!

Елена Антипина, специально для IRK.ru. Фото автора