Ресторан «Пепел» — визитная карточка города Иркутска! «Пепел» – это место, вдохновленное историей жизни известного иркутского геолога. Сергей Павлович Перетолчин изучал «Долину вулканов» с ее девятью потухшими вулканами, местные называют ее «Долиной пепла». Отсюда наше имя и вкус – «Пепел», в которых сочетаются огонь, дым и память земли.
Здесь, на территории исторического дома С. П. Перетолчина, мы создали для вас идеальную летнюю веранду ресторана «Пепел». Днем наша веранда залита светом и укрыта от зноя холщовыми зонтами. А вечером, когда зажигаются гирлянды, пространство преображается.
В нашем ресторане мы возрождаем достоверную Прибайкальскую кухню – такую, какой она была во времена жизни Сергея Перетолчина (конец 19 – начало 20 в.). Это период, когда пересекались аскетичная мудрость кочевников, сытная основательность русских переселенцев, щедрое гостеприимство сибирских купцов и изысканная нота французской (галлизированной) гастрономии.
Попробуйте то, ради чего стоит возвращаться:
– Вырезку шоро из сибирской косули на мельхиоровом шампуре – шампур точная копия тех, что хранились в сундуках купцов и офицеров царской армии, служивших в сибирских гарнизонах.
– Каре сибирского марала рекомендуем отведать с пенным напитком
– Рожон из стейка из сибирского ленка. Мы подаем его на ивовом пруте – первом вертеле рыбака и охотника.
– Заправье с цельным кулаком камчатского краба, мурманским лососем и омулевой икрой под соусом Шардоне
– Заправье с ледяной таежной черемшой, малосолом из байкальского омуля или подкопченным байкальским омулем на выбор
– Хрусты – столбы с малосолом из омуля, с брискетом сибирского кабана, с камчатским крабом, с тартаром из рубанины хакасской говядины
Мы приглашаем вас разделить с нами уют и погрузиться в гастрономическую историю региона. Наша веранда создана для долгих застолий, звона бокалов и историй, которые хочется вспоминать. Забронируйте столик, и мы станем частью ваших прекрасных вечеров!
