У иркутских кондитеров дел невпроворот. В цехе работа не заканчивается даже ночью. Сколько с начала смены сделано тортов, уже никто не считает. Кондитер Алёна Бережная сладкого не любит, но уже пять лет колдует над сливками и безе. За несколько минут обыкновенные коржи в её руках превращаются в шедевры. Без творческих задатков, говорит Алёна, здесь не обойтись. А заказать сладкоежки могут всё что угодно.
Алёна Бережная, кондитер:
На день морского флота мне заказали объёмный корабль. Это был не просто круглый торт, а корабль с моряком, чайками, дельфинами.
Рецепты новогодних тортов — как и в обычные дни. А вот оформление каждый год разное. Ёлки, Деды Морозы, снежинки — куда уж фантазия заведёт. В этом году популярны петухи, курочки, цыплята. Художник-оформитель кондитерского цеха Светлана Хацкевич придумывает так называемые заготовки, которыми потом будут украшать торты. Сама же их и готовит — из мастики. Эта смесь из сухого и сгущённого молока и сахарной пудры легко раскатывается. Затем всё закладывают в формочку. Через несколько минут фигурки застывают.
Светлана Хацкевич, художник-оформитель кондитерского цеха:
— Большое внимание уделяется оформлению и творчеству. Чтобы красиво получилось. Потому что в основном покупают детям. И очень хочется, чтобы это приносило радость людям.
В магазинах за тортами очереди не кончаются. Новый год большинство иркутян предпочитают встречать со сладкими ёлками и Дедами Морозами. Несмотря на то, что цены на них, как и на все продукты, перед праздниками повысились.
