«Слата» рассказала о производстве наиболее востребованной продукции торговой сети

«Слата» рассказала про цех, в котором производят самую востребованную продукцию торговой сети. Лидерами продаж, как и в прошлые годы, остаются фирменные блины, курица-гриль и пельмени собственного производства. 58 тысяч блинов, 12 тысяч куриц-гриль и 3 тысячи килограммов полуфабрикатов ежемесячно приобретают покупатели супермаркетов «Слата». Одни из самых популярных позиций собственного производства готовят в пельменном цеху торговой сети «Слата».

Через руки поваров «Слаты» в сутки в среднем проходит 600 килограммов мяса, а на полках оказывается около 25 тысяч пельменей и вареников. Сейчас в пельменном цеху «Слаты» изготавливают пять видов полуфабрикатов: пельмени «Любимые», «Вкусные» и «По-домашнему», а также вареники с картофелем и с творогом.

Олег Амелин, директор собственного производства ТС «Слата»:
— Больше всего нашим покупателям полюбились пельмени «По-домашнему». Сейчас мы работаем над тем, чтобы ввести новые вкусы полуфабрикатов на полки супермаркетов «Слата».

По словам руководителя отдела мясных полуфабрикатов Артема Вишнякова, весь процесс изготовления замороженной продукции происходит практически без участия поваров. За лепку, заморозку и фасовку отвечает современное производственное оборудование.

Артем Вишняков:
— Наш цех оборудован современным конвейером, благодаря которому участие человека в изготовлении полуфабрикатов минимально. Всего у нас трудятся 10 поваров. Им нужно только приготовить фарш и тесто, а после загрузить все в машину для лепки. После того, как машина слепила полуфабрикаты, они попадают на конвейерную ленту, на которой проходят следующие два этапа — шоковую заморозку и фасовку.

Фото ТС «Слата»

Кроме полуфабрикатов повара пельменного цеха делают около 1,5 тонны заготовок для куриц-гриль. Чаще всего курицу-гриль покупают в Первомайском и Ново-Ленинском районах Иркутска.

Артем Вишняков:
— Мы маринуем тушки, бедра, голени и крылья, а после отправляем в магазины. Там уже все это жарят и выставляют на полки.

Хитом супермаркетов «Слата» все также остаются фирменные блины, за 2022 год покупатели приобрели практически миллион блинов. Тесто для них тоже готовят в пельменном цеху.

Фото ТС «Слата»

Олег Амелин:
— Очень часто нам задают вопрос — что же за секретный ингредиент в наших блинах, почему они такие вкусные? Но мы, как истинные создатели прекрасного, не раскроем своей тайны. В день мы отправляем в магазины около 350—400 килограммов теста для блинов. Наши повара делают замес, разливают в тару для транспортировки, а в магазинах из готового теста пекари жарят блинчики.

Процесс производства. Видео «Слаты»

Справка: «Слата» — одна из крупнейших торговых сетей Сибири и крупнейший участник рынка ритейла Иркутской области. Первый супермаркет сети открылся в 2002 году, а сегодня в неё входит 80 магазинов в Иркутске, Ангарске, Шелехове, Братске и Саянске с широким выбором качественных продуктов питания и сопутствующих непродовольственных товаров. С 2014 года ГК «Слата» начала развитие в регионе торговой сети дискаунтеров «ХлебСоль», которая сегодня насчитывает 287 универсама, расположенных в Иркутской области и в Забайкальском крае. Для успешного роста сетей в 2020 году «Слатой» были открыты два распределительных центра в городе Чита (Забайкальский край), в городе Братск (Иркутская область), с учетом Иркутска, общая площадь складов достигает 32 тысяч квадратных метров.