Россиянам напомнили об опасности заболевания ботулизмом в грибной сезон

В Иркутской области наступил сезон сбора грибов, вместе с которым вырос риск пищевых отравлений. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают о необходимости соблюдать правила заготовки и хранения продукта. При приготовлении домашних консервов, в особенности маринованных грибов возрастает вероятность заболевания ботулизмом.

Возбудитель инфекции — бактерии Clostridium botulinum. Вырабатываемые ими токсины не имеют вкуса, цвета и запаха, поэтому определить зараженный продукт на вид невозможно. Обычно источником инфекции служат заготовки из грибов, рыбы или мяса, сделанные в домашних условиях.

На ранней стадии ботулизм напоминает обычное отравление, однако состояние быстро ухудшается. У заболевших нарушаются зрение, глотание и дыхание. Без оперативной медицинской помощи возможен паралич дыхательной мускулатуры, пишет «Горсайт».

Специалисты рекомендуют не приобретать домашние консервы у частных лиц, отдавать предпочтение сушке или заморозке грибов вместо маринования и точно соблюдать технологию приготовления. Вздутая крышка или помутнение рассола указывают на то, что продукт необходимо выбросить. Хранить заготовки следует при температуре не выше +6 градусов, а после вскрытия банки употребить содержимое в течение трех суток.

При первых симптомах отравления необходимо немедленно вызвать скорую помощь. Медикам нужно перечислить продукты, которые употреблялись в пищу.