Полезные сладости от аюрведы

Анна, творожную запеканку я всегда делаю «на глаз», вот примерные ингредиенты (если что подкорректируете): творог домашний - 500 г, 150 г сахара, 100 г манной крупы, 2 ст.ложки сметаны домашней, 0,5 стакана орехов, 2 стол.ложки кунжутного семени, 1 яблоко, 0,5 ч.л. корицы, щепотка соли.
Вместо яблока иногда кладу бананы, а вместо корицы - кардамон.
Яблоко мелко режу, орехи (например, миндаль) заранее вымачиваю, также режу или измельчаю в измельчителе. Все ингредиенты соединить. Форму смазать маслом ги, выложить тесто. Запекать при температуре 150-160 градусов около 30 минут.
Запеканка без яиц более легкая для усвоения, она не поднимается, конечно, как на яйцах и соде, но очень красиво зарумянивается и на вкус ни сколько не хуже.

С Тирамису всё очень просто: найдите классический рецепт. Возьмите вместо печенья «Савоярди» (это печенье, которое специально производят для этого десерта, все рестораны его используют, оно на яйцах, просто воздушное печенье) испеките или купите в магазине печенье без яиц. Для сиропа, в который окунают печенье, возьмите не кофейный раствор с коньяком, а раствор кэроба. И посыпайте сверху не какао, а кэробом. Суть Тирамису в том что, печенья быстро окунаются в кофейный раствор и выкладываются слоями, а на каждый слой накладывается слой сыра Маскарпоне взбитого с сахаром (вместо Маскарпоне можно взбить свежие сливки с коричневым сахаром, но с Маскарпоне нежнее получается, особенно если добавить немного обезжиренного творога, чтобы снизить жирность).
В Маскарпоне обязательно добавляем ванилин. Я использую природный, из ванильной палочки, заказываю в интернете сразу целый пакет барбадосской ванили. И так слои чередуются, а сверху посыпаем порошок кэроба (какао) через ситечко.
Не скажу, что рецепт аюрведический (в аюрведе мы не готовим такие жирные сладости, т.к. сахар+жир, эта смесь ухудшает пищеварение, препятствует усвоению белков и многих полезных витаминов), но вегетарианский Тирамису очень даже ничего Подробный рецепт с фото я выкладывала на своей страничке ВКонтакте в Альбоме «НАШИ АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ВКУСНЯШКИ»: http://vk.com/album73084117_116270753

Мне нравится фирменный из отделов «Экспедиция», он с футляром для переноски и дольше температуру держит. Верхняя крышка идет вместо тарелки, тоже удобно. На самом деле, он должен вам подходить по объему, и лучше металл. Неплохие термосы отечественные «Арктика», хороший выбор в магазине «1000 мелочей» в Иркутске.

Спасибо )))

Конфеты Трюфеля
Продукты: 60 г сливочного масла, 1 стакан тростникового сахара, 6 ст.ложек кэроба (или 3 ст.л. какао), 2/3 стакана молока или воды, 1 стакан измельченных орехов (миндаль или грецкий) - лучше измельчить в ступке или специальном измельчителе, чтобы не сильно мелко, 50 г кокосовой стружки, около 200-400 г сухого молока (количество сухого молока может варьировать в зависимости от его качества и жирности, сначала добавьте 200 г, затем смотрите по загустеванию массы). Сухое молоко должно быть натуральное (без растительных добавок, не китайское, лучше всего отечественного производства, например «Семёнишна», «ГОСТ»)
Приготовление: Растопить масло, добавить сахар, кэроб и молоко. Перемешать, довести до кипения, чтобы сахар растворился. Добавить орехи и снять с огня. Вмешать постепенно сухое молоко, тщательно перемешивать до полного растворения сухого молока. Снять с огня, остудить смесь до температуры, при которой можно будет скатать шарики или придать форму трюфелей. Обвалять каждый шарик (трюфель) в кокосовой стружке или в кэробе (какао). Охладить в холодильнике.

Эти конфеты на основе молока, а молоко согласно Аюрведе лучше не сочетать с другими продуктами. Лучше всего они усваиваются с утра, во время действия лунной энергии, и с утра сладкое необходимо для хорошего настроения на весь день

Благодарю! Для беременной женщины Аюрведа просто создана Всё также, но рекомендуют поменьше употреблять специй, особенно острых. Главное -режим питания, правильный режим дня (скачайте лекцию известного доктора Торсунова «Время и режим дня» на сайте www.torsunov.ru, там очень интересно и понятно про это). Питание лучше дробное - небольшими порциями и часто (5-6 раз в день). Ничего магазинского, длительного хранения, с консервантами, ничего жареного, уксусного и поменьше дрожжевого хлеба.Если всё это будете соблюдать - ребеночек будет спокойным и будет сам просить кушать по вашему режиму, т.е. не хаотично, вы меньше уставать будете.
Аккуратнее со специями, если есть аллергии и если есть хоть малейшая угроза выкидыша или матка в тонусе (даже безобидная на вид корица может привести матку в тонус). Единственная безопасная специя - имбирь (корень, лучше свежий), добавлять в салаты, супы, и варить чай из него. Очень полезен всем - и детям, и беременным. И конечно свежие молочные продукты (у Торсунова тоже на сайте отличные лекции про молочные продукты и как их правильно употреблять).
По фруктам и овощам - стремитесь соответствовать сезону. Сейчас зимой не надо кушать много сырых фруктов, они слегка охлаждают организм. Лучше употреблять вымоченные сухофрукты - чернослив, финики, курагу, инжир (в общем, что вы любите). А овощи сейчас лучше на пару. Также зима хороша для употребления орехов и всевозможных круп, пловов, каш.
Весной подключайте свежую зелень вовсю, а летом, да, побольше фруктов и овощей, ягод, особенно выращенных на грядках без нитратов.
Йога очень полезна на всех триместрах, но должен быть квалифицированный специалист по йоге именно для беременных. Она в основном основана на релаксации, дыхании, медитациях, выполняется с подушками, одеялами, с поддержкой для удобства. Все мои знакомые, посещавшие йогу во время беременности, родили без осложнений, а детки спокойные, очень умные и красивые получаются
А в каком вы городе? Я бы вам порекомендовала специалиста…

На здоровье! очень рада если вам интересно Ай яй, а говорили, что проходили наш мастер-класс по питанию в декабре 2010, наверное уже подзабыли, приходите на рефреш, повторно обычно мы делаем скидку 50%, чтобы знания освежить и ещё раз поучаствовать в процессе приготовления и дегустации Тел. для записи 89027690087. Овощи и зерновые перед варкой или употреблением обязательно замачиваем в холодной воде (на какое время - это подробно изучаем на мастер-классе, у каждого продукта свое время замачивания). По 2-м последним вопросам не могу ответить, т.к. мы в Школе Здорового питания по Аюрведе не делаем этого. Мы либо едим овощи свежими, либо готовим на пароварке. А в пароварку закладываем уже над кипящей водой. Крупы также готовим на пару. Супы на пару. Каши на пару. Бобовые на пару. Преимущества пароварения? Их много. Основные - сохраняется больше полезных веществ (на пару температура - до 117 градусов, при варке значительно выше), больше тонкой жизненной энергии (праны) - до 90% (сравните при варке -около 20%). И со специями и травами получается очень вкусно. Есть конечно, у нас секреты, почему пища непресная получается, а играет вкусами. А также при испарении вода становится структурированной и этот пар обрабатывает продукты, поэтому так вкусно, и много энергии от такой пищи, а также приятное насыщение, даже небольшими порциями. Посмотрите на фото ниже, с каким наслаждением девушка на Мастер-классе ловит аромат овощей, готовящихся на пару со специями и пряными травами

Действительно, для каждого блюда есть нюансы. Мы привыкли, что бисквиты выпекают только в предварительно разогретой духовке. Однако… Есть ещё тонкое энергетическое отношение к тесту. Я знаю многих хозяек, готовящих по Аюрведе, которые ставят тесто только в холодную духовку. Всегда. И всегда поднимается. Говорят, это зависит от сознания человека. Если замешивать с добрыми мыслями и желать всем счастья - тесто всегда поднимется и выпечка будет вкусной. Пшеница особенно тонко впитывает сознание человека, который с ней работает.
Что касается меня лично, у меня на этот счет нет особого правила. Я стараюсь выпекать на невысоких температурах, не выше 170-180 градусов. И конечно, многое зависит от духового шкафа (печки). На огне всегда готовить лучше и полезнее для здоровья.
Если же рассматривать вопрос строго по Аюрведе - Аюрведа вообще не рекомендует запекать на высоких температурах, т.к. от тонкой жизненной энергии пищи, праны, остается всего 5%, поэтому я люблю в основном готовить сладости сыроедческие или с минимальной тепловой обработкой, в них 100%, а это значит - энергия, молодость, здоровье. Запекание более-менее подходит Ватам, для Питт не рекомендуется есть часто такие блюда.

Если честно, не знала об этом, не замечала. Куркумы всегда нужно класть чуть-чуть, щепотку. Постараюсь узнать.

Здравствуйте! Хлеб на закваске - это прекрасно! Меня в компании «Здравый Хлеб» обучали (Татьяна и Гавриил Ждановы). Выпекаю на ржаной закваске и тоже очень довольна, очень легкий хлеб.
Про помидоры - понятно, правда у нас в Ангарске есть Тепличное хозяйство, неплохие помидоры выращивают зимой. Если Питта не в обострении, иногда ведь можно помидоры, только обязательно снимать кожицу и зерна вытаскивать, именно в них все токсины собираются. А суп очень вкусный и не острый, просто лук, чеснок и чили не кладите И вечером помидоры по Аюрведе не употребляют.
Если по сезону - получается, что выбор овощей совсем небольшой. А есть у вас рецепт «Овсяного» супа от Тахира? Он всегда его дает на мастер-классах.
Финиковый сахар заказываю из Америки, дорого получается, но вкусно. Правда, в выпечку он не идет, не растворяется. А кленовый сироп в Иркутске продается в магазине «Пятая Армия» (пос. Дзержинский). Его можно везде - хоть в сладости, хоть в выпечку, очень вкусно с молочными продуктами.

Про сахар. Не рекомендуется делать домашние заготовки типа компотов, при которых фрукты и ягоды варятся с большим количеством сахара. При нагревании в кислой среде сахароза распадается на глюкозу и фруктозу, a уж из моносахаридов идет синтез подобного вещества, как и в мёде.
Это замечательно, что вы сами делаете муку и всё домашнее кушаете! У нас в Сибири не у всех есть такая возможность, но надо к этому стремится Домашние овощи мы обычно осенью закупаем у бабушек, в 3 раза дороже, чем китайские. Аюрведа говорит такую фразу: «Если мы не будем кушать качественные дорогие продукты, то впоследствии нам придется кушать дорогие лекарства». И аптек у нас становится всё больше и больше, как продуктовых магазинов

Лимонный пирог вегетарианский:
ингредиенты: мука 1 или 2 сорта – 2 стакана, сахар коричневый тростниковый - 1 стакан, вода – 1 стакан
растительное масло (лучше нерафинированное) – 0,5 стакана, кориандр молотый – 1 ч.л., куркума – 0,5 ч.л., лимонный сок – 1 ст.ложка, изюм без косточек – 1 стакан, цедра лимона (мелко тертая) – 1 ст.ложка, сода - 1 ч.л.
Для крема: сметана пол-стакана, сахар -1/4 стакана (или мёд по вкусу)
Смешать в миске все сухие ингредиенты, добавить растительное масло и растереть масло с сухой смесью руками до исчезновения комочков, добавить воду с лимонным соком, изюм, лимонную цедру. Тесто должно быть не слишком густым, скорее жидким. Оставить тесто настаиваться 30 минут при комнатной температуре. Выпекать около 30-45 минут при температуре 180 градусов. Остывший пирог залить сметанным кремом (можно просто посыпать сахарной пудрой).
Приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемая LiyaV! Очень рада, что вам нравится и получается готовить аюрведическую еду, мы с вами близки по духу Постараюсь ответить по порядку на ваши вопросы.
1. Рецептов блинчиков без яиц несколько, мне нравится этот:

Ингредиенты: 300 г муки (лучше 1 сорта, если не найдете такую муку, просто добавьте отрубей 1-2 столовые ложки ), 2 ст.ложки сметаны, 2 ст.ложки масла гхи (топленое сливочное масло), 2 ч.ложки тростникового сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, около 1 л сыворотки (оставшейся после приготовления панира), пряности (например, мускатный орех, имбирь, корица, гвоздика, кардамон, кориандр - по чуть-чуть). Можно просто добавить одну корицу, если вы её любите.
Замесить тесто: сначала смешать все сухие ингредиенты, затем растереть их с маслом гхи. Добавить сметану и сыворотку. Взбить венчиком до исчезновения комочков. Если сахар и соль крупного помола - можно заранее растворить их в небольшом количестве сыворотки, а не смешивать с сухими ингредиентами. Как выпекать? Согласно Аюрведе мы ничего не жарим. Здесь важно иметь очень хорошую блинную сковороду - либо хороший чугун, либо с антипригарным покрытием (это уже не так полезно). Я выпекаю на чугунной. Первый раз всё же смазываю поверхность маслом ги. Блинчики получаются ноздреватыми, нежными. Можно каждый блин смазать маслом ги. Ниже фото наших с дочкой блинчиков и их главного поедателя. Подавали с мёдом и кедровыми орешками

2. По поводу замачивания орехов. Да, лучше замачивать. Особенно если ваш тип конституции Вата (Воздух). Однако для конфет «Наслаждение йога» и «Халвы» их нужно будет подсушить немного после этого, иначе конфеты будут расползаться. Орехи в целом продукт достаточно тяжелый для усвоения, особенно для Ват и Капх. Рекомендуется употреблять не более 100-150 гр орехов в день, и желательно не смешивать разные виды орехов. Не замачивают только кунжут, кедровый орех, семечки и грецкий орех.

3. Если в панире чувствуется лимонный сок, то либо много лимона, либо плохо отжали. Попробуйте уменьшить кол-во лимонного сока, размешайте и пусть немного постоит, сыворотка должна начать отделяться.

4. По поводу кожи я уже писала в предыдущих ответах, что это большей части по косметологии. Можно организовать конференцию с аюрведическим косметологом, я знаю такого прекрасного человека, врача, красавицу Надежду Корицкую, она проводит мастер-классы по красоте на наших йога-турах. Напоминаю, у нас с вами вообще-то тема «Сладости» Но несколько советов дам. Если кожа сухая, скорее всего есть дисбаланс Ваты, побольше пейте тёплой воды, не менее 1,5 л в день. А вот от кофе и черного и зеленого чая откажитесь, они выводят жидкость из организма. Поменьше употребляйте сухих продуктов, мучного. Пейте молоко по Аюрведическим правилам: в лунное время (утром до 7-9.00, вечером после 19.00), ни с чем не сочетая его, в теплом виде и добавив специи, улучшающие его переваривание, например щепотку кардамона, имбиря, куркумы. Молоко - как проводник для специй. Можно добавить в него Шафран, это самая дорогая специя в мире, специя красоты для женщин, улучшает цвет лица и дает блеск в глазах. Куркума также полезна для кожи, это специя молодости, природный антиоксидант и природный антибиотик, однако будьте аккуратны - при гастритах и язвах её нужно употреблять по чуть-чуть. Мне при сухости кожи очень помогают маски с домашними сливками или домашней сметаной (смыть тёплой водой, без мыла). Рекомендую также самомассаж с теплым кунжутным маслом (Внимание, кунжутное масло - не китайское, тёмное с резким запахом, его нельзя наносить на кожу, оно горячего отжима. Необходимо светлое кунжутное масло холодного отжима, у него очень легкий аромат). После массажа через 1 час масло можно смыть. Такая процедура ещё и глубоко расслабляет, т.к. кунжутное масло быстро устраняет дисбаланс Ваты (у нас у всех к концу дня он бывает), содержит много Магния, успокаивающего нервную систему, разглаживает кожу, выводит из неё токсины. Недаром Индийский омолаживающий массаж Абъянга делают на этом масле. Попробовать такой волшебный массаж в Иркутске можно в «Центре Аюрведы Семьи Крупских» в отеле «Солнце», тел. 255909, в Ангарске в «Йога-центре», тел. 633358.
5. По поводу результатов теста, я предполагаю, что они не совсем точно показывают вашу природу (пракрити). Обычно 2 доши ведущих, а у вас почти поровну. Скорее всего есть небольшие дисбалансы по нескольким дошам. Не забывайте, что когда выходит из баланса Вата, могут начаться дисбалансы по всем трем дошам. В первую очередь Вату нужно привести в гармонию. Быстрее всего это можно сделать с помощью правильной диеты по Аюрведе, аюрведических массажей, спокойной йоги с акцентом на релаксацию и дыхание, с помощью медитаций.
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ, ПРОШУ ВАС ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО ВАШЕМУ ТИПУ КОНСТИТУЦИИ И ДИЕТЕ ЗАДАВАТЬ МНЕ ЛИЧНО, МОЖНО ПО ТЕЛ. +79027690087 (лучше отправить смс с вопросом, я вам обязательно отвечу) или на электронную почту len545@yandex.ru. ЗДЕСЬ ВСЁ-ТАКИ КОНФЕРЕНЦИЯ, А НЕ ФОРУМ, ПУСТЬ ВОПРОСЫ БУДУТ ИНТЕРЕСНЫ ВСЕМ УЧАСТНИКАМ. БЛАГОДАРЮ!

Пожалуйста!
Ватам с утра зимой хочется чего-нибудь теплого и сладкого, правда?
Попробуйте легкие кашки без молока или с небольшим количеством молока, если хорошо его перевариваете. Обязательно с маслом ги и специями - корица, кардамон или какие любите. Как насчет размоченных сухофруктов с теплым травяным чаем?
Можно просто пить теплое молоко со специями, как я рекомендовала ниже, но уже в 10-11.00 захочется перекуса. Тогда и пригодятся аюрведические сладости, заботливо взятые с собой на работу

Здравствуйте! Благодарим за теплые отзывы, мы рады помогать людям! Ниже я давала рецепт борща, тыквенного супа с сыром и сырного супа. Вот рецепт томатного пряного супа в индийском стиле:
Ингредиенты: сыр панир (Адыгейский) – 100 г, масло ги – 1 ст.л., имбирь свежий в виде измельченной пасты – 1 ч.л., чеснок* свежий измельченный до пасты – 0,5 ч.л. (людям конституции Питта или практикующим йогу чеснок можно заменить на асафетиду (1/6 ч.ложки), 2 томата (снять кожицу и пюрировать томаты в пасту), паприка красная сладкая – 1/3 ч.л., чили-порошок – на кончике ножа, кориандр молотый - 0,5 ч.л., смесь специй гарам масала - 0,5 ч.л., сливки нежирные – 1 ст.л., сахар – 0,5 ч.л., соль – по вкусу, вода – 1-2 стакана. Разогреть на сковороде масло ги, потушить в нём имбирно-чесночную пасту, через 2-3 минуты добавить все остальные специи, потушить 1 минуту, долить воды до нужной консистенции, добавить соль, сахар коричневый, сливки и сыр, порезанный кубиками. Через 1 минуту после закипания выключить. Подавать со свежей петрушкой или кинзой. Если томаты слишком кислые, сахара можно добавить чуть больше. Вкус должен получиться солено-кисло-сладкий сбалансированный, слегка острый.

По поводу шпината. Все продукты хороши в меру. Зеленые листовые овощи очень богаты праной, тонкой жизненной энергией, в них колоссальное количество полезных веществ. Однако, насколько мне известно, не всем полезна щавелевая кислота, которой много в шпинате. Вот информация из Интернета (http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/spinach.html): "У шпината есть и недостаток: в нём много щавелевой кислоты. Блюда из шпината нельзя употреблять тем, у кого есть проблемы с почками и мочевыводящими путями: нефрит, мочекаменная болезнь и т.д. Противопоказан шпинат также при подагре, ревматизме, заболеваниях 12-ти перстной кишки, печени и желчевыводящих путей.
В молодых листочках щавелевой кислоты очень мало – она накапливается только в старых листьях, поэтому не стоит вообще употреблять в пищу переросший шпинат. Выращивать шпинат, как и другие овощи, можно только в местах с достаточно благоприятной экологией: там, где рядом нет автомобильных или железных дорог, а растения не подвергаются химической обработке.

Вот вам и ответ на вопрос о безопасности покупки шпината в Москве. Нужно знать, как его выращивают, насколько порядочен производитель.

Про соль. Я использую как и вы черную соль - русскую четверговую и индийскую, розовую гималайскую, а также морскую. Соль надо изредка менять, не использовать только один вид соли.

Прекрасные заменители сахара, с которыми я работаю - мёд, финиковый сахар, кленовый сироп. Каждый хорош по своему. С топинамбуром и виноградным сахаром не работала, у нас их нет в продаже, но про топинамбур слышала много хорошего.

Мёд. При нагревании меда свыше 40 градусов теряются его полезные качества, а вот при нагревании до 70 градусов в нем резко увеличивается содержание оксиметилфурфурола, который относится к девятой группе ядов и практически не выводится из организма. Этот химикат является промежуточным продуктом разложения моносахаридов, содержащихся в мёде. Присутствие оксиметилфурфурола в пищевых продуктах нежелательно по следующей причине: фурановые производные являются ядами, большие дозы их вызывают судороги и паралич, малые дозы угнетают нервную систему. Кроме этого он обладает мутагенным действием, накапливается в печени человека.
Понятно, что вы не будете есть нагретый мед килограммами за 1 раз. Но как говорится: «курочка по зернышку клюет». Это значит, что не рекомендуется использовать мёд для выпечки того же медового торта и добавлять его в чай, лучше есть его в прикуску или готовить сладости, как наше «Наслаждение йога».Мед полезный продукт и отказываться от него не стоит.

Отучить мужа от чая будет нелегко Мужья не очень любят, когда им что-то навязывают, чему-то учат. Это действует обратно Нужно приготовить ему такие напитки, которые затмят собой его чай и он как бы сам от него откажется в пользу новых вкусностей из ваших рук. Например, очень вкусны теплые морсы из ягод - малины, брусники, клюквы, черники. Можно готовить их с коричневым сахаром или мёдом, добавить листики мяты. Есть много рецептов чаев со специями, как Кашмирский, который вам давал Тахир на мастер-классе. Есть в продаже шикарные ройбуши с разными вкусами, с фруктами, ягодами.

Здравствуйте! Очень рада, жаль что не знаю Вашего имени. Кулинарное творчество - это прекрасно! Вкусно и разнообразно готовить - это один из талантов женщины, который повышает нашу лунную энергию, что делает нам не только ещё более любимыми своей семьей, но и улучшает нашу судьбу. Если женщина вкусно готовит еду своими руками (и особенно сладости , то у членов семьи на уровне подсознания возникает чувство благодарности, и тогда в семье хорошие отношения и все друг другу помогают. Особенно если еда вегетарианская. Проверено на себе
Восприятие вкуса и запаха действительно значительно улучшается при переходе на аюрведическое питание, уже на 2ой месяц такого питания. Наши ученики нам часто говорят об этом. Особую роль здесь играет масло ги, оно очищает рецепторы языка, вы начинаете лучше чувствовать вкусы. Специи также играют роль, это природные лекари. Из других плюсов аюрведического питания: снижение веса (мягкое, без ущерба для кожи), меньше времени уходит на сон (появляется больше энергии), меньше тянет на вредные продукты (шоколад, кофе, белый сахар, магазинские сладости), улучшается цвет лица, кожа. Очень рада, что у Вас произошли такие позитивные изменения! То ли еще будет. У некоторых раскрываются творческие способности, начинают заниматься живописью и другим творчеством. Это питание как нельзя лучше способствует.

Какое именно блюдо понравилось?

Приглашаю вас на наши Мастер-классы, там мы подробно обсуждаем, что брать на работу на обед и перекусы, как быстро приготовить, кому что подходит и даем целую брошюру рецептов эксклюзивно от Тахира Хаерова и учителей нашей школы, рецепты ежемесячно пополняются, таких рецептов пока нет нигде, это авторские разработки, специально для сибиряков, из доступных и полезных нам продуктов. Записаться на мастер-классы в Иркутске и Ангарске, вы можете отправив смс на номер +79027690087, укажите ваше имя и город, напишите слово «Мастер-класс».

Пожалуйста Буду очень рада, если поделитесь впечатлением, если что-то приготовите
Сыр Тофу гораздо менее полезен, чем сыр Панир, сыр из свежего коровьего молока. В Аюрведе больше используют сыр Панир (он похож на Адыгейский). Дело в том, что тофу сложно приготовить в домашних условиях. И он довольно тяжело усваивается. У большинства людей этот сыр полностью не расщепляется. Поэтому в Аюрведе мы не готовим из соевых продуктов. Если неправильно и слишком часто употреблять соевые продукты, ухудшается усвоение некоторых жизненно важных веществ, таких как йод, железо. Соевое молоко и соевый сыр Тофу, на мой взгляд, можно употреблять изредка людям с непереносимостью коровьего белка. Попробуйте приготовить свежий сыр Панир из коровьего молока. Молоко лучше брать домашнее или то, которое больше всего на него похоже (например, Большееланское).
Итак, рецепт:
Продукты: 5 литров молока, сок 3-х лимонов.

Рецепт приготовления: Довести молоко до кипения (должно подняться шапкой, но не кипеть), снять с плиты, влить лимонный сок, дать настояться 3-5 мин, творожная часть отделится от сыворотки, шумовкой твороженную часть откинуть на сито, отжать, прижать прессом, дать стечь сыворотке, охладить. Лучше выложить на сито марлю, так удобнее будет отжимать и выкладывать сыр.

Для того чтобы сделать сыр с начинкой нужно дать остыть сыру до 50С, превратить в творожок, добавить начинку (орехи, сухофрукты, зелень, овощи, сахар), перемешать, выложить на форму, прижать прессом, остудить. Можно просто оставить сыр в виде творожка, добавьте мёд, корицу, кардамон, изюм, орешки, домашнюю сметану или домашний йогурт –и полезный десерт готов.

Этот сыр очень полезный, практически биогенный, с минимальной обработкой, и без добавления химикатов, как в промышленности. А также невероятно вкусный! С ним можно готовить сладости, вторые и первые блюда!

Ооо, Капха - прекрасный тип! Самые стабильные люди, самые надежные и верные друзья, самая хорошая память! У меня тоже есть Капха в моей конституции Нам с вами надо быть аккуратными с пшеницей и пшеничной мукой, сахаром, маслами,все эти продукты обладают такой же природой, как Капха, Земли и Воды. Орехи лучше замачивать на несколько часов. Аккуратнее с молочными продуктами. А вот мёд и не слишком сладкие фрукты - идеально. Зато почти все специи нам с вами подходят

На ужин Аюрведа рекомендует употреблять как можно меньше сырой пищи (сырые овощи и зелень, около 30% от всего приема пищи, должны быть в обед), не употреблять тяжелую пищу, для переваривания которой нужен хороший пищеварительный огонь - мясо, яйца, рыбу, бобовые и даже зерновые. Допускается только гречка (это семя). Идеально для ужина подходят овощи на пару и блюда из овощей, овощные супы, салаты из вареных (сваренных на пару овощей). Можно употреблять блюда с творожным сыром (панир домашнего приготовления или Адыгейский сыр), но не чаще 1-2 раз в неделю.
Вот рецепт вкусного и быстрого сырно-овощного супчика на пару:

Продукты: Сыр Панир (или Адыгейский) – 100 гр.; Картофель – 1 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ (топленое сливочное масло) – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль– 0,75 чайной ложки.

Рецепт приготовления: Сыр, нарезанный кубиками, перемешать с овощами, нарезанными кубиками одинакового размера, перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и солью. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.

Благодарю за вопрос. Аюрведа рекомендует на завтрак употреблять летом свежие фрукты, а зимой сухофрукты, орехи, мёд, травяные чаи. Хороши также сладкие молочные продукты, но они не сочетаются с перечисленным выше. Молочные продукты, лучше употреблять зимой с согревающими специями, такими как кардамон, гвоздика, имбирь, корица… Очень хорошо подходят на завтрак Аюрведические сладости, рецепты и фото которых вы здесь видите. Дело в том, что если человек (особенно женщина) не получит с утра сладкого вкуса, то весь день будет чувствовать неудовлетворенность. Сладости хорошо перевариваются с утра и где-то до 14.00, повышают настроение, оптимизм. Если же есть сладости вечером и на ночь - будет развиваться лень, с утра тяжело вставать и на зарядку нет сил К тому же, если сладости с мукой и сливочным маслом, с сахаром - то они попросту не переварятся до ночи и преобразуются в токсины и жир, т.к. после 16.00 у человека замедляется обмен веществ и пищеварительный огонь слабеет.
Получается, что тем, кто заботится о своей фигуре, не надо отказывать себе в сладостях! Нужно просто знать время их наилучшего переваривания и научиться готовить ПОЛЕЗНЫЕ сладости, а не есть то, что продается в магазинах. Кроме того, когда вы САМИ готовите себе пищу, вы сам себе лекарь, ваша интуиция подсказывает вам какие продукты, специи, пряности использовать. Вот за что я люблю Аюрведу - никаких запретов, будьте просто мудрыми и внимательными к себе! Ведь ваше тело - Храм Вашей Души…
Чтобы посоветовать, что именно подходит лично вам на завтрак, мне нужно знать Ваш тип конституции