Постное меню

Hello, Владимир! Понимаю вас… Мне немного повезло, родители выращивают на даче, до сих пор едим «свою» морковь, картофель, капусту, свеклу. Я еще заготавливаю тыквы, езжу осенью по рынкам, покупаю очень дешево, хранятся хорошо, если не переспевшие, тыквы тоже у нас до сих пор есть, и вторые блюда, и супы, и десерты с ними готовим, в свежевыжатые соки добавляем и пироги печем Тыква - кладезь витаминов для сибиряка! На рынке всегда можно найти овощи местных фермеров, конечно, они дороже зимой. И что ни говори, нам полезнее всего то, что выросло в нашем регионе. Однако, есть еще возможности: например, магазин FRESHka в поселке Дзержинский, пригород Иркутска, иногда бываю там, когда захочется шпината, салата корна, салата «Айсберг», разной зелени. Там же через дорогу магазин для рестораторов «Пятая Армия», где можно купить тростниковый сахар, сушеные водоросли, кленовый сироп натуральный. И вот еще вам вариант: есть человек, который выращивает экоовощи с помощью органического земледелия, т.е. без использования удобрений, зовут Юрий, в настоящее время есть картофель, свекла,красная и белая капуста, кольраби, редька, морковь. Осушествляет доставку по Иркутску, его тел: 89086456155.

Здравствуйте! С радостью поделюсь! Мне нравится рецепт грузинской кухни - Долма вегетарианская. Можно приготовить на основе этого рецепта голубцы из капустных листьев (капусту нужно взять понежнее, не зимних сортов), капустные листья можно не отваривать, а немного приготовить на пару до размягчения (5-7 мин).
Однако грузинская Долма готовится с виноградными листьями. Я купила такие листья 10 штук за 40 руб в нашем городе на Центральном рынке. Сразу их и не приметишь, но если спросить у «нерусских» торговцев, вам подскажут.

Ингредиенты: чечевица желтая (или красная) – 0,5 стакана, рис Басмати – 0,5 стакана, тыквенное семя – 1/3 стакана,
зелень свежая или сушеная (кинза,петрушка,укроп, зеленый лук), сыр Панир – 50 г (если вы на строгом посту - можно без сыра), листья винограда -15 штук, чеснок - 1 зубок (или щепотка асафетиды вместо чеснока). Специи: черный перец, чили, кориандр, кумин, лимонный сок, соль по вкусу. Для овощной подушки: картофель 1 шт, морковь 1 шт. Сливки или оливковое масло (кроме дней строго поста).
Мы будем готовить долму на пару, мы уже говорили что так сохраняется больше витаминов и праны, тонкой жизненной энергии, а насыщение приходит быстрее.
Листья винограда аккуратно промойте в теплой воде. Чечевицу замочите на 4 часа, промойте. Рис Басмати - замочите на 1 час, промойте. Тыквенное (или семя подсолнечника) перемелите в муку (с помощью кофемолки или измельчителя). Зелень порежьте, чеснок измельчите мелко. Теперь готовим фарш: чечевицу можно перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере, измельчителе, размоченная она легко измельчается), соединить чечевицу с рисом, зеленью, специями, солью, добавить измельченное тыквенное семя, раскрошить мелко сыр Панир (если используете), сбрызнуть лимонным соком, хорошенько перемешать. На каждый виноградный листик укладываем фарш (около 1-1,5 чайной ложки с горкой, но в целом зависит от размера листа, у меня были маленькие), и сворачиваем, как обычные голубцы.
В пароварку наливаем воды, вставляем в пароварку чашу, на дно чаши укладываем картофель кружочками, морковь кружочками, можно 1 лавровый лист, сверху компактно укладываем нашу долму, наливаем немного кипятка, чтобы едва касался долмы (чуть позже выделится много жидкости). И готовим под крышкой около 25-30 минут. Подаем со сливками или оливковым маслом! С зеленью и овощами!

Здравствуйте! В наше время специализация подтверждается не корочкой диплома, а реальной помощью людям и их благодарными отзывами. Вузов, обучающих аюрведической кулинарии, в России нет. Я обучалась у российских учителей, получивших знания от индийских мастеров, и в Индии, в аюрведической клинике. Аюрведу изучаю с 2003 года. Мастер-классы провожу с 2010 года. Самый мой серьезный и знаменитый учитель - это Тахир Хаеров, учитель йоги и вегетарианец со стажем 15 лет, он обучил меня и вдохновил на передачу знаний людям, увидев талант и в кулинарии и в преподавании.За что я безмерно благодарна ему.

И Вы прекрасны!!!!!!!! Счастья, радости, тепла и света! И Божественной мудрости во всем

Благодарю! Спасибо Вам и всем участникам он-лайн конференции за такие интересные вопросы! Отвечаю на ваш вопрос. Во-первых, насчет, времени, чтобы получить какую-то пользу, зачастую надо вложить что-то - время, деньги… Есть такое мнение: если вы не питаетесь самыми хорошими, лучшими продуктами, значит, когда-то вам придется питаться самыми хорошими дорогими лекарствами… Во-вторых, хотелось бы чтобы под рукой у вас оказывались не шоколад и печеньки с наркотиком-белым сахаром и засорителем организма - белой рафинированной мукой, а хотя бы фрукты или сухофрукты. Фрукты и сухофрукты отлично утоляют желание что-то пожевать, и потребность в сладком вкусе. Печеньки же и шоколадки - это джанк-фуд, как и фаст-фуд, мусорная еда, простите. Ценности почти никакой и низкий гликемический индекс (из-за чего резко повышается уровень сахара в крови и вырабатывается инсулин и через час уже опять хочется есть). В природе же такое разнообразие сладких фруктов и сухофруктов. Необязательно тратить большие деньги. Вам всего-то надо взять с собой на работу 1 инжир, пару фиников, курагу, чернослив, изюм. Помойте, замочите их на ночь (кроме фиников, они сильно размокнут), утром можно эту водичку выпить, она сладкая, как компот (такой сыроедный компот). Можно брать с собой мёд, найдите ваш любимый сорт. Если же все же тянет на шоколад, покупайте горький, много вы его не съедите, а гликемический индекс у него низкий. И обратите внимание на сахарную зависимость, это реальная опасность, не хочется сильно пугать, но все же прочтите по этой ссылке: http://www.v-eda.info/index.php/shcool/basicrools/other2/297-sugar-killer
Употребление белого сахара плохо сказывается на нервной системе. И мы часто сидим на нем как на наркотике.
Тростниковый же натуральный найти трудно, только в магазинах индийских специй или специализированных.
Из рецептов посоветую халву из орехов или семечек (можете добавить в неё какао или заменитель какао - кэроб, раз так любите шоколад). Халву можно делать из кешью, фундука, миндаля. А если подешевле - то простые чищенные семечки, прогрейте их немного на сковороде и освободите от мусора. Семечки очень полезны россиянам, но не жареные, жареные нагружают печень. Можно промыть чищенные семечки (увидите сколько в них мусора), затем просушить на низкой температуре в духовке. Перекрутить на мясорубке и добавляя постепенно мед, замесить халву. Далее, если есть время - накатать конфеты. Если времени мало - в пищевую пленку, сформировать колбаску и в холодильник. Если без меда - то режем мелко финики и смешиваем сухие перемолотые семечки с влажными финиками, получается и сладко и хорошо замешивается. Много меда и фиников не добавляйте, будет приторно, лучше сбрызнуть слегка водой, тогда хорошо замесится. Ниже ещё 3 рецепта, которые я считаю легкими.

Десерт из тыквы

Ингредиенты: 400 г тыквы (или кабачка), 1 банан, 80 г изюма, 6 столовых ложек тростникового сахара (или 2 столовых ложки мёда, мёд добавлять в остывший десерт), 1 маленький лимон или половина крупного лимона, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: изюм, лимон, банан и тыкву заранее замочить на 30 минут, тыкву и банан очистить, порезать кубиками, лимон ошпарить кипятком и нарезать мелко вместе с кожурой, удалив косточки. Потушить на маленьком огне все эти продукты в котелке вместе с сахаром до легкого размягчения тыквы (при необходимости добавить немного воды, но чуть позже жидкости выделится много). В конце добавить корицу, перемешать, дать настояться. Людям типа Вата рекомендуется подавать в теплом виде.

Творожное пирожное «Блаженство»

Ингредиенты: 500 г нежирного и не слишком влажного домашнего творога, 150 г тростникового сахара, 200 г кокосовой стружки, 200 г сухого молока (натуральное, без растительных добавок и сои), 120 г изюма промытого и подсушенного, цедра половины апельсина (на мелкой терке), палочка ванили (необязательно).

Приготовление: соединить творог с сахаром, дать раствориться сахару (сильно не разминать). Добавить остальные ингредиенты – кокос, цедру, сухое молоко, изюм, ваниль. Скатать шарики. Обвалять в сухом молоке или кокосе. Охладить в холодильнике. Хранить не более 72 часов.

Желе клубничное из агар-агара

Ингредиенты: 2 средних сладких яблока (очищенных от семян и кожицы, и мелко порезанных кубиками), 1 стакан клубники (или вишни), 2 стакана воды, 2-3 ст.ложки тростникового сахара или кленового сиропа (столько же), 4 ч.л. агар-агара (полезный заменитель желатина, порошок из бурых водрослей), специи по вашему вкусу – например, корица, кардамон, бадьян, гвоздика, палочка ванили.

Приготовление: яблоки потушить до мягкости на малом огне в небольшом количестве воды (или на пару) с добавлением специй (к клубнике хорошо подходит корица, к вишне – бадьян). Добавить сахар, порезанную клубнику и остальную воду. Довести до кипения и добавить агар-агар. Быстро размешать. Разлить в мягкие формочки. Охладить 30 минут в холодильнике, вынуть из формочек.

Здравствуйте! Тем, кто занимается спортом, как и всем остальным, Аюрведа рекомендует есть продукты и специи, которые наиболее всего соответствуют доше (типу конституции, с которым человек рождается) - Вата, Питта или Капха. Разница лишь в том, что спорт требует большего количества легкоусваиваемых белков растительного и животного происхождения. Молоко, крупы, семена, бобовые отлично подходят, панир (свежесваренный сыр из молока, рецепт прилагаю), свежий творог (лучше с пониженной жирностью), кисломолочные продукты. Кунжут действительно превосходит по содержанию кальция молочные продукты. Сравните, в 100гр свежего коровьего молока - всего 120 мг кальция. Примерно столько же в семечках подсолнечника и в миндале. В 100 гр кунжута - 875 мг кальция. Но абсолютный чемпион - семя мака (1450 мг в 100гр!). Семена рекомендуют употреблять примерно с 11 до 17.00 дня, во время хорошего пищеварительного огня. Семена рекомендуют замачивать (кунжут тоже) на 2-3 часа минимум, чтобы не было дисбаланса Ваты (Воздуха) в теле. Напомню, что этот дисбаланс характеризуется сухостью кожи, хрустом суставом, беспокойными мыслями в голове и газообразованием в кишечнике. Вот ответ на ваш вопрос «как часто можно есть бобовые» - всё зависит от вашего типа конституции. Если в нем есть Вата - то вам лучше употреблять только маш и чечевицу (мелкие бобовые). Фасоль же, нут, горох будут слишком сушить. Если же у вас нет неприятных признаков дисбаланса Ваты - можете кушать хоть каждый день. Однако в обеденное время - с 11 до 14.00. И сочетая с овощами и зеленью, а также с одним видом зерна, так белки, железо и др.микроэлементы из из бобовых лучше усваиваются. И обязательно замачивайте бобовые (фасоль и крупные бобовые - на ночь, чечевицу и маш на 4-6 часов), даже если у вас нет дисбаланса Ваты. А если еще прорастите, то совсем отлично.
В аюрведической кулинарии из кунжута готовят вкусный соус Тахини (арабская кухня вообще-то): кунжут замачивают на 4-6 часов, воду сливают, можно замочить также кокосовую стружку, или кешью или миндаль, в 1,5 раза меньше, чем кунжута. Взбить в блендере с необходимым количеством воды + соль + оливковое или другое масло (кунжутное, арахисовое) + лимонный сок и специи по вашему вкусу (черный перец, кориандр, чеснок свежий или пропаренный). Очень вкусный соус, хорош и с рисом, и с лепешками, и с овощами
По бадам, добавкам особо не советую, я все же не аюрведический доктор, а кулинар, но знаю что Чаванпраш, содержащий 50 трав и др.компонентов, рекомендуется. Однако, я встречала людей, которым не подходит этот чудо-продукт, все же многие ингредиенты не из нашего региона, непривычные. Так что здесь нужна консультация аюрведического врача.

Сыр творожный «Панир» (для Ваты, можно 2 раза в месяц Питте, 1 раз в месяц Капхе)

Ингредиенты: 5 литров молока, сок 2,5 - 3-х лимонов среднего размера.

Приготовление: довести молоко до кипения (должно бурлить), влить лимонный сок, перемешать, снять с плитки, дать настояться 5 мин, шумовкой твороженную часть откинуть на дуршлаг, прижать прессом, дать стечь сыворотке, охладить.

Примечание: так как лимоны бывают разные, более кислые, более сочные, или наоборот, то не спешите вливать сразу весь сок, сначала влейте две трети, дайте постоять, потом начинайте медленно размешивать. Если сыворотка так и не отделилась, а молоко не свернулось большими хлопьями, влейте ещё сока. Для того чтобы сделать сыр с начинкой нужно дать остыть сыру до 50 градусов, превратить в творожок, добавить начинку (орехи, сухофрукты, зелень, сушеные травы, специи, овощи, сахар), перемешать, выложить на форму, прижать прессом, остудить. Можно просто оставить сыр в виде творожка, добавьте мёд, корицу, кардамон, изюм, орешки, домашнюю сметану или домашний йогурт – и полезный десерт готов.

Большое спасибо! Только сайт не v-eda.ru, а v-eda.info, но все равно благодарю за энтузиазм и добрые слова! Отвечу по порядку:
1) Конечно специи не кладите, раз такая ситуация, можно класть уже в готовую еду в горячую. Можно отдельно готовить соусы, или просто обжаривать специи на масле ги и добавлять немного воды. Специи рекомендуют нагревать, чтобы раскрылись их лечебные свойства. Особенно это касается целы зерен специй, а если молотые, то в горячем блюде тоже неплохо раскроют свойства
2) Пока самый большой сборник рецептов идет приложением к нашему диску «Основы аюрведической кулинарии» и много рецептов было вчера на вебинаре «Питание по типу конституции или Пища как лекарство» (про 3 типа конституции). Там 30 базовых рецептов, очень хороших и простых. Но с диском идет целая брошюра, гораздо больше. Рекомендую, если диск не по карману, приобрести запись этого вебинара со всеми приложениями, она появится в продаже скоро на сайте. Я изучаю сейчас свойства российских и сибирских трав и специй, продуктов, чтобы создать книгу с рецептами «Аюрведическая кулинария в Сибири», т.к. в основном все рецепты заморские. Но это займет время.
3) Я не против обычной гречки, очень вкусный продукт, хоть в нем и не так много праны и витаминов, как в зеленой. Манку и толокно также люблю. Из манки можно готовить обалденную халаву. При обжаривании таких круп в них разрушается глютен, он может быть аллергеном. Хлебцы - тоже неплохо, но не для Ваты, типа конституции при котором много Воздуха (тонкие кости, суховатая кожа, хруст суставов, газообразование в кишечнике, беспокойный характер)
4) В Москве бывает мой учитель Тахир с мастер-классами, а также возможно другие учителя нашего проекта. Свяжитесь с Тахиром по мейлу: hatasiom@rambler.ru а также через нашу группу ВКонтакте: http://vk.com/club14352423
Вот вам пару рецептов:

Суп гречневый (с коричневой обычной гречкой)
Ингредиенты: гречка (размоченная в течение 1 часа) – 100 гр.; картофельные клубни среднего размера – 2шт.; морковь среднего размера – 1 шт.; перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; томат среднего размера – 1 шт.; масло ги – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 1/4 чайной ложки, имбирь – 1/4 чайной ложки, асафетида – 1/8 чайной ложки (щепотка), петрушка – 1 чайная ложка, кориандр - 1/4 ч.ложки, лавровый лист – 1 шт, перец черный молотый – щепотка, соль – 0,75 чайной ложки. Вместо специй «куркума/имбирь/асафетида» можете использовать готовую смесь специй «Карри неострая», «Хмели-сунели» или др.
Приготовление: гречку перемешать с овощами, нарезанными кубиками одинакового размера, добавить и перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой, черным перцем) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат без кожицы и масло ги. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану, сливки

Манная халава с бананом, кешью и изюмом
Ингредиенты:масло растительное или ги – 100 г, манка 300 г, тростниковый сахар 250 г, бананы – 250 г, кешью – 30г, изюм 30г, гвоздика, зеленый кардамон молотые, куркума – по 1/4 ч.ложки, вода – около 1,5 стакана.
Нагреть масло в сотейнике, обжарить в нем кешью и изюм. Когда изюм начнет раздуваться, добавить манную крупу и обжарить, постоянно помешивая около 1 минуты, добавить все специи и банан, порезанный кубиками (банан в процесс приготовления потеряет форму и станет однородным с остальными ингредиентами). Затем аккуратно и постепенно влить воду (манка будет шипеть и разбрызгиваться), добавить сахар и немного подержать на огне, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Разложить в формочки и поставить слегка охлаждаться. Можно подавать в теплом виде.

В «Лунной кошке», ул. Тимирязева - 37 (пересечение с Карла Либкнехта, недалеко от Ц.Рынка), а также в Центре Восточной культуры РАДА, ул. 2-ая Железнодорожная, 66 «в», 8(3952)381747 или 89016588380, это остановка НЕРПЕНАРИЙ

Людям с Капха-конституцией в целом нежелательно употреблять часто молоко, особенно коровье, больше рекомендуется козье или соевое (но про сою мы говорили уже…). Если налет по утрам - значит есть небольшой дисбаланс Капхи, возможно грибковые заболевания вроде кандидоза, тогда на время лучше вообще исключить молоко, молочные продукты и сыр из рациона. Специи Капхам подходят абсолютно все, молоко хорошо с какой-то одной - куркума, имбирь, черный перец, зеленый кардамон, корица, гвоздика, словом всё, что снижает образование слизи, ведь молоко слизеобразующий продукт. Молоко Капхам лучше разбавлять с водой 1:1. Обязательно тестируйте специи обонянием - запах должен нравиться. В целом человек типа Капха не должен быть худым, нельзя идти против природы. Тем более если женщина. Женщина должна быть КРАСИВОЙ, ЛЮБИМОЙ И СЧАСТЛИВОЙ! Больше она НИЧЕГО НИКОМУ не должна )) Стандарты фотомоделей Капхам не мерка. Однако, если все же есть лишний вес более 10 кг от привычного в юности, можно конечно покорректировать следующей диетой:
1) Меньше масел в пище, сливочное и масло ги исключить, растительные только нерафинированные - кунжутное, подсолнечное, оливковое или горчичное первого холодного отжима. Очень мало, буквально 0,5 ч.л. на салат. Льняное можно чуть больше, но оно специфичное, горьковатое и напоминает рыбу.
2) Молочное и кисломолочное исключить, иногда можно свежий обезжиренный творог (1-2 раза в месяц). Требования Великого поста идеально вам подходят, используйте возможность, пост до 5 мая
3) Лучше всего пища и супы на пару, бобовые котлетки на пару. Также хорошо пища в собственном соку без масла (как в Цептере). Орехи очень ограниченно, только вымоченные, 2-3 шт за раз, лучше всего семечки вмыоченные или семя тыквы, семя кунжута, зеленая гречка пророщенная
4) Свежие салаты, хороша капуста всех видов, редис, дайкон, зелень листовая любая, льняное семя пророщенное, свежий имбирь можно добавлять в салаты.
Если вы в Иркутске приходите 7 апреля на практический мастер в Иркутске в Студию АНЕТТИ, там мы будем учиться всё это готовить Тел студии 757 847
5) По режиму питания и дня рекомендация: спать не более 8 часов, ранний подъем до 6.00, завтрак можно пропустить (травяной чай или компот, имбирный чай, травяной кофе из цикория или ячменя), но только если нет особого аппетита. Поесть уже в 10-11-12.00 нормально, плотно, ужин обязательно до 19.00 и легкий, без зерновых. Спать ложиться не позднее 22.30 Такой режим выровняет обмен веществ Капхи, наладится огонь пищеварения и вы начнете естественно сбрасывать вес, медленно, но верно.
6) Хороши любые нагрузки физические с потением - можно дома крутить обруч (и для талии полезно), можно скакать на скакалке, если нет заболеваний органов и дискомфорта (прыжки хорошо встряхивают лимфу, очень полезно всем и Капхам особенно), бег, фитнес, силовая йога, танцы. Сауна или баня (если опять же нет противопоказаний).
Вот вам во вложении изображение как делать Мудру Солнца (Огня), она позволяет снизить вес, разжигая огонь. И Мудра Воды, обычно от накопления и застоя воды у Капх случаются отеки и застой лимфы и жидкости. Мудры делают на обеих руках, руки кладут на колени ладонями к небу, закрывают глаза и думают только о дыхании, расслабляются. Дыхание глубокое ровное.
А вот простой рецепт для Капхи - Соус-пюре из шпината и тыквенных семечек (также подходит Питтам и Ватам)

Ингредиенты: 1 маленький кабачок, 0,5 пучка свежего шпината, 1/2 ст.л. оливкового масла первого отжима, 1/3 стакана слегка обжаренных тыквенных семян, около 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан воды
Приготовление: нарезать кабачок небольшими кубиками, а шпинат – крупно. Обжарить овощи на слабом огне с оливковым маслом. В блендере отдельно взбить тыквенные семена, соль и воду. Вылить соус из тыквенных семян на овощи и оставить на слабом огне на 2-3 минуты. Подавать с гарниром (кус-кус, гречка, рис Басмати, полтавка (ячменная крупа) - эти крупы хороши для Капх)

Алёна, спасибо за ваш энтузиазм и за добрые слова! Действительно, большая заслуга Аюрведической кулинарии, что не составляет труда составить себе меню из растительной пищи и легко понять, где брать энергию, белки, жиры, углеводы, микроэлементы, пройдя небольшое обучение этой древней науке и способу питания. К тому же, в нашей школе мы ничего не жарим, готовим на пару или употребляем сырое, пророщенное, а это большой плюс для современного человека, организм которого сильно закисляется продуктами распада от жареной пищи.
Есть много мнений по поводу растительного масла в пост, некоторые мнения связаны со священными писаниями, но так как я специалист по питанию, не буду затрагивать здесь религиозные темы, дабы не смущать верующих. Важно только, на мой взгляд, понимать, что основная идея поста - не отказ от животной пищи, алкоголя, а духовное очищение, покаяние, отрешенность от материальных привязанностей. А так как пища также может быть очень сильной привязанностью, то, если вы принимаете идею поста, следует и аюрведическую пищу готовить «поскромнее». с меньшим количеством специй и без масла, сокращать количество. Сейчас можно уже добавлять в рацион сырое, проростки. И ещё я думаю, что отказ от определенной пищи не должен вызывать злость и раздражение на себя и людей , тогда идея поста также сводится на нет. Салат, конечно, кушайте вечером, если хорошо переваривается, просто щепотку куркумы добавляйте, это природный антибиотик и антиоксидант, и для кожи полезно. Вам, Алёна, никакие лямблии не грозят, т.к. вы очень позитивный человек, а микроорганизмы этого рода не выносят высоких вибраций радости, любви, энтузиазма и счастья

Привет, Алина! Рада видеть здесь участников наших мастер-классов Кисломолочное можно кушать в обед и на перекусы (второй завтрак или полдник), вечером лучше избегать очень кислых продуктов, как и с утра. Кисломолочные продукты, как кефир, например, слегка охлаждают организм, не стоит ими увлекаться в холодное время года, или же добавлять согревающие специи - корица, зеленый кардамон, гвоздика. Домашний же йогурт, сливки, ряженку можно по-немногу и в холодное время.
На кефире можно приготовить чудесный морковный или тыквенный пирог (кекс), вот рецепт: Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 ч.л. (без горки) соды, 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. корицы, 200 мл простокваши (кефира, ряженки), 0,5 – 1 стакан сахара (лучше тростникового), 1,5 стакана тертой моркови или тыквы, отжатой от сока (можно использовать 70% жмыха из соковыжималки, оставшегося при приготовлении морковного сока +30% свежетертой моркови), 150 мл растительного масла, орехи дробленые в измельчители или в ступке (лучше всего грецкие или тыквенные семечки – 0,5 стакана). Можно добавить 2 ст.л. мака, 0,5 стакана изюма, ваниль из 1/6 палочки или ванилин на кончике ножа.
Приготовление: включаем духовку до 180-200 градусов, чтобы она прогрелась (минут за 20-30), натираем морковь (тыкву), слегка отжимаем от сока. В чаше смешиваем муку, соль, соду и корицу. В другой чаше смешиваем морковь (тыкву), сахар, кефир, растительное масло. Смешиваем содержимое обеих чаш, добавляем просеянную муку. Тщательно вымешиваем. Получится густое тесто, как на оладьи. Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто (тесто довольно густое, приходится выравнивать лопаткой). Выпекаем в духовке при 180-200 градусов 10 минут, затем постепенно уменьшаем до 160 градусов и выпекаем еще 35-40 минут до появления трещин. Готовность можно проверить деревянной палочкой или спичкой.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой (сахар перемолоть с корицей или зеленым кардамоном). Или разрезать в вдоль и пропитать кремом (сливки или сметана 0,5 стакана, ваниль из палочки (1/6 часть) или ванилин, мед или тростниковый сахар по вкусу), все взбить и пропитать торт внутри и сверху.

Здравствуйте! Спасибо за вашу внимательность, я немного оговорилась, это крупы (зерновые, каши) не рекомендуется вечером людям типа КАПХА (крупного телосложения). Сырые овощи людям типа Капха по вечером по-немногу можно, но не позднее 19.00. В целом же Аюрведа рекомендует по вечерам не есть сырое никому по нескольким причинам: вечером с заходом солнца снижается пищеварительный огонь, метаболизм замедляется, может быть несварение, вечером увеличивается активность патогенных микроорганизмов в растительной пище (типа лямблий), а использование острых специй в ужине приводит к гиперактивности, что вечером нежелательно. Но если выбирать между кашей и салатом, людям типа Капха вечером я бы посоветовала салат. Все очень индивидуально. Если вы почувствуете, что салат плохо переваривается у вас вечером, или появляется много энергии и не можете долго заснуть, значит, лучше кушать овощи на пару или в собственном соку, или попить йогурта, молока, приготовить овощной суп. Подробнее о времени приема пищи можно прочитать здесь: http://www.v-eda.info/index.php/shcool/basicrools/timtoeat
А обучиться приготовлению полезных блюд можно на Мастер-классах в Иркутске, в студии кулинарных проектов АНЕТТИ, ближайшие мастер-классы 7-го, 21-го и 28-го апреля, скоро информация о них появится на сайте www.anettistudio.ru
записаться предварительно можно по тел. (3952) 757 847

Эксперты утверждают, что сою в наше время лучше не употреблять, т.к. практически нет никакой гарантии, что она не генномодифицирована. К тому же у большинства людей не вырабатывается фермент для переваривания сои.Если неправильно употреблять сою, может возникнуть железодефицитная анемия. Я сою исключила из своего рациона, но ещё до знания этой информации, просто интуитивно почувствовала, что продукт тяжелый. Если у вас хорошо переваривается, думаю, не страшно иногда употреблять ее. Но в аюрведчиских кафе по всему миру сейчас по причине ГМО, многие переходят на сейтан, растительное мясо из пшеницы, а также колбасы и т.п. из пшеничного белка, без химии. В интернете есть рецепты с фото, как готовить сейтан из обычной муки. Более легкие по усвоению источники белка - вымоченные и пророщенные чечевица разных сортов, маш. Чуть потяжелее горох, фасоль, нут. Для лучшего усвоения, без потерь железа, их рекомендуют потреблять с продуктами, богатыми витамином С, овощами, зеленью, одним видом зерна. Сыр панир (адыгейский сыр домашнего приготовления), свежие, непастеризованные молочные продукты - также отличный источник белка.

Вечером можно употреблять овощи, приготовленные на пару, молочные продукты, супы паровые. Можно гречку, это не зерно, это семя. В небольшом количестве крупы можно, например, пшенку, но лучше сочетать с овощами. Сырое вечером тоже не рекомендуется, особенно людям конституции КАПХА (крупного телосложения). Вот рецепт овощей на пару с наших мастер-классов, готовятся 15 минут. Овощи можно брать любые, по сезону. Вместо сыра можно использовать пророщенную зеленую гречу или маш. Масло, сметану, сливки и сыр во время поста с понедельника по пятницу не кладут.

Ингредиенты: кабачок среднего размера (можно цукини) – 0,5 шт..; перец болгарский – 1 шт.; морковь среднего размера – 1 шт.; картофель – 1 шт, капуста белокочанная (цветная, брокколи) - 1/6 вилка, томат среднего размера – 2 шт., масло ги – 1 ч.л., сыр адыгейский – 100 г.
Специи: куркума – 1/4 чайной ложки, имбирь – 1/4 чайной ложки, асафетида – 1/10 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, горчица черная – 1/4 чайной ложки, паприка красная сладкая – 1/4 ч.ложки, смесь кореньев «Приправыч» (сельдерей, пастернак, петрушки) – 2 ч.ложки, листья карри – 3 шт, соль – 1 чайная ложка.
Вместо специй «куркума/имбирь/асафетида» можете использовать готовую смесь специй «Карри неострая», «Хмели-сунели», «Гарам Масала» или др.

Приготовление: Овощи порезать средним размером одинаково, добавить специи и соль, все перемешать, заложить в пароварку. Через 13 минут положить сверху масло ги, сыр адыгейский кубиками и томаты (без кожицы и зерен), крупно порезанные. Подождать 2 мин. и снять с огня. В готовые овощи можно положить немного сливочного масла, сметаны или сливок.

А также рецепт тыквенного супа с сыром на пару: ингредиенты: тыква – 300 гр, сыр Панир (или адыгейский)– 100 гр.
Специи: смесь карри любая (но лучше всего к этому супу подходит Карри Мадрас, среднеострая, фирмы TRS, Англия) – 1/4 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, соль 0,5 чайной ложки.

Рецепт приготовления: тыкву очистить от кожицы и семян, порезать крупными кубиками, смешать со специями (карри, петрушкой, солью). Заложить в пароварку. Через 10 мин. в пароварку добавить сыр панир, порезанный кубиками, перевернуть содержимое пароварки в нижнюю кастрюлю с бульоном, довести до кипения и снять с огня. Картофелемялкой размять кусочки тыквы в бульоне до пюреобразной кашицы (или отдельно пюрировать тыкву в блендере или измельчителе). Сыр Панир можно добавить как до, так и после размятия. Очень вкусно обжарить кусочки панира в ги и добавить уже в суп-пюре. Украсить зеленью.
Примечание: К супу можно подать сметану, ржаные сухарики. Вместе с тыквой (или вместо тыквы) можно приготовить в этом супе другие овощи, например, картофель, морковь, брокколи, взяв их в равных частях. Можно пропарить вместе с ними 1/2 - 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока и превратить их в пюре после пропаривания. Можно добавить 1 ст.л. сливок (сметану тогда уже не подавать к супу).

Здравствуйте Violet_Snow! Лён очень хорош для гормональной системы, богат Омега 3 (то же, что в рыбе, но полиненасыщенные кислоты, они укрепляют сосуды в отличие от насыщенных), чечевица всегда считалась исконно русской едой во время поста особенно, это легкий белок, легче чем горох и фасоль. В пшенице в пророщенном виде увеличивается количество праны (тонкой жизненной энергии), витаминов, микроэлементов в 11 раз минимум! Пшеницу промываем, замачиваем на 12 часов, потом выкладываем на сито, сито вставляем в тарелку, накрываем, тарелку в темное теплое место. Следим чтобы не закисло - периодически промываем, рыхлим. Очень вкусно употреблять пшеницу пророщенную, если перекрутить ее 2 раза на мясорубке, добавить сушеную петрушку, базилик, соль и раскатать тесто слегка присыпав мукой, слегка подсушить с 2-х сторон на сковороде, это сыроедный хлеб.

Лён мы не замачиваем, а сразу выклдываем на сито (как и пшеницу), смачиваем периодически водой. Все ростки любого зерна или бобового должны быть не более длины самого зерна, если переросли - не ешьте, в них появляются алкалоиды, может дать токсичный эффект. Отдайте животным или присыпьте землей и вырастите до зеленых ростков, которые можно срезать и в салат! Домашние кролики и коты очень любят эти ростки Чечевицу в зависимости от размера замачиваем на 4-6 часов. Нут и фасоль на 12 часов.

Здравствуйте! В ближайшие дни я размещу несколько вкусных постных рецептов

Вот отличный рецепт и без масла - Рис на пару с овощами в кокосово-ореховом соусе
Рис белый круглозерный 0,5 стакана промыть холодной водой, замочить на 30 мин. Промыть. В металлическую пароварку налить воды, на первый уровень поставить вставную чашу (лучше металлическую, нерж.сталь), в чашу уложить рис без воды, добавить соль по вкусу, залить кипятком (столько ко же, сколько было сухого риса, 1:1, т.е. в нашем случае 0,5 стакана). Готовить, не открывая крышку 12 минут. Снять с огня, т.к. в пароварке рис продолжит готовиться.
Если с целью очищения – можно приготовить красный рис (очень хороший фирмы «Ярмарка» в прозрачных упаковках, с черным ярлыком). Красный рис замачиваем на 3 часа, промываем, готовим около 30 минут, воды добавляем в 1,5 раза больше.
Овощи: морковь 1 шт, картофель – 1-2 шт, кабачок 0,5 шт замочить на 30 мин в воде, почистить, нарезать крупно (можно кубиками или полукругами), порезанные овощи обработать специями – 1/6 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. карри или хмели-сунели, черная горчица – 1/4 ч.л. (продается в магазинах индийских специй, например на Тимирязева-37, м-н «Лунная кошка»), можно добавить щепотку асафетиды, кориандра, но не обязательно, добавить по 1 ч.л. сушеной петрушки, укропа, 1 лавровый лист. Овощи перетереть руками со специями, добавить соль по вкусу (около 1 ч.л., на пару часть соли выпарится). Выложить всё это в пароварку на 10 минут (много воды в пароварку не наливайте). Через 10 минут добавить томат, крупно порезанный, очищенный от кожицы (для этого обдайте его кипятком, или положите на 1 мин в пароварку, кожица лопнет и можно будет ее снять), через 3 минуты снимите с огня. Обычно мы добавляем масло ги (специально приготовленное сливочное масло,в котором удаляется холестерин и токсичные ингредиенты из окружающей среды) или растительно масло, или подаем со сливками. Но во время Поста (за исключениемсубботы и воскресенья) вы можете сделать эти овощи в кокосово-ореховом соусе (получится почти как сливочный крем, но он будет полностью растительный). Для этого замочите 1/3 стакана кешью на 3 часа, и кокосовую стружку (0,5 стакана или меньше) на 3 часа. Затем из кешью воду слейте, добавьте кешью в кокосовую стружку с водой и взбейте все это в блендере, затем процедите эту смесь через сито и марлю. Получится густой ореховый соус. Оставшийся жмых можно добавить в выпечку. Овощи из пароварки соедините с этим соусом, при необходимости (если очень густо), добавьте бульона из под-овощей из пароварки, доведите до кипения, добавьте еще соли по вкусу. Готово! Приятного аппетита Подавайте с паровым рисом (очень вкусно с красным рисом и полезно!!!) Всё это очень просто и быстро готовится, примерно за 30 минут. Главное замочите продукты заранее! Замоченные продукты готовятся быстрее, легче усваиваются. И из них выходит лишний воздух (энергия Ветра), усушка, это то что дает нам хруст в суставах, сухость кожи и тревожность в уме. Подробнее об этом я буду рассказывать в воскресенье, 24 марта, в 15.00 по москве на нашем вебинаре «ПИТАНИЕ ПО ТИПУ КОНСТИТУЦИИ или ПИЩА КАК ЛЕКАРСТВО»: http://v-eda.info/webinar/dosha

Вы правы, если строго соблюдать пост, сейчас первая неделя почти вся без масла. Если вы строго соблюдаете, тогда масло можно будет добавлять только в субботу и воскресенье ближайшие. В реальности же хорошо если человек вообще способен отказаться от мяса и яиц на 48 дней, это уже подвиг для многих. Я масло употребляю, но очень ограниченно, но мой пост уже несколько лет длится, в связи с переходом на вегетарианство Не считаю вегетарианство какой-то панацеей, просто я мясо не люблю с детства.