Иркутянка запустила секретную пекарню на балконе

В Иркутске появился необычный гастрономический проект — секретная домашняя пекарня на балконе. Анастасия, переехавшая в Приангарье из Бурятии, выпекает пышные булочки и фокаччу, варит фильтр-кофе и спускает заказы покупателям прямо в корзине на веревке.

Идея проекта родилась из желания добавить в городскую жизнь ярких эмоций и уюта. Анастасия вдохновилась популярными в Москве, Санкт-Петербурге и Италии поп-ап форматами.

Анастасия: — Просто хотелось привнести в Иркутск что-нибудь необычное, потому что вокруг и так довольно серо. В Питере ребята спускали с балкона тирамису, в Москве — вишневый пирог. Это простые в приготовлении вещи. А я три недели дома тестировала выпечку, выбирала рецептуру и остановилась на фокачче и булочках. Повторять чужие идеи полностью не хотелось, а булки — это сложнее и интереснее.

Активное участие в проекте принимает муж Анастасии — Илья. Он не только смонтировал подъемный механизм для корзинки, но и придумал оригинальное название для семейного стартапа.

Анастасия: — Хотелось сделать что-то очень родное, теплое и домашнее. Муж меня всячески поддерживает: помогает с транспортировкой, рассказывает друзьям. Илья до сих пор в шоке, но очень рад за меня.

Пекарня работает в секретном формате — купить выпечку можно только по воскресеньям и до конца августа. Возможно, автор сделает еще один день продаж в начале сентября в честь своего дня рождения. Точную локацию и время старта девушка раскрывает в социальных сетях всего за час до начала.

Анастасия: — Совмещать это с основной работой невозможно, поэтому проект разовый, эксклюзивный. Мы даем анонс за час до старта, потому что все зависит от готовности выпечки. В прошлое воскресенье я просто зазывала людей и кричала с балкона: «Булки хотите? Сама пеку!», спускала корзинку или выносила заказы лично. Сейчас как раз делаю баннер, чтобы людям было проще ориентироваться.

Несмотря на неформальную подачу, к организационным вопросам Анастасия подошла серьезно. Девушка официально зарегистрирована как самозанятая, а за плечами у нее 12 лет работы в сфере общественного питания.

Анастасия: — Для меня принципиально работать в абсолютной чистоте. Да и после работы в общепите есть все документы. Я плачу налоги, потому что нужно быть честной и справедливой.