Татьяна Хухрова, руководитель отдела управления качеством:
Одно из самых значимых событий для тех, кто занимается маслоделием и сыроделием — это участие в Международной молочной неделе в городе Углич Ярославской области на базе ВНИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС). И, конечно, мы это событие не могли пропустить. Всего в мероприятии в этом году приняли участие 140 участников — производители молочной продукции из разных регионов России, а также стран СНГ, сотрудники профильных институтов, члены Российской академии наук, которые проводят исследования качества молочного сырья и продукции, эксперты в области технологий консервирования — все те, кто являются профи в своем деле.
Ежегодно в рамках конференции проходит конкурс качества молочной продукции. Квалифицированные эксперты из института маслоделия и сыроделия оценили 119 образцов молочной продукции, которые представили на конкурс различные производители. Судьи, которые дегустировали продукцию, проверили ее консистенцию, цвет и запах на соответствие стандартам качества. После этого образцы отправили на более детальный анализ в лаборатории на физические показатели. И по результатам всех этапов проверок наши сыры получили высокую оценку судей.
Так, сыр плавленый «С карбонадом» и сыр плавленый «С грибами» получили золотые медали. Серебряной медали за высокое качество был удостоен плавленый сыр «Сливочный» и копченый «Колбасный». Продукты неслучайно пользуется популярностью у покупателей.
Но важно понимать, что смысл конкурса — не в определении лучшего продукта из представленных образцов разных производителей, а в оценке качества каждого отдельно представленного образца. Если тот или иной продукт соответствует всем требованиям ГОСТа, он получает награду.
ВНИИМС является единственным научным учреждением России по вопросам маслоделия и сыроделия, поэтому полученные на конкурсе награды являются особенно ценными для нас. Признание со стороны профессионального сообщества говорит о том, что мы делаем хороший продукт, который отвечает всем стандартам качества.
Кроме этого, в рамках молочной недели прошли конференции, мастер-классы, дегустации, тематические круглые столы. Участники этого масштабного мероприятия поделились своим опытом, рассказали о внедрении новых технологий в производство и использовании нового сырья. Мы вернулись в город с новыми знаниями, которые позволят сделать нашу продукцию еще более качественной и, быть может, даже запустить в производство новый продукт.
Мы привезли дипломы и кубки, которые теперь будут напоминать о том, что наша компания идет в верном направлении. Также на упаковку продуктов, которые получили награду, будем наносить специальный знак, который свидетельствует о том, что продукт качественный, без сомнительных добавок и красителей. Кроме этого, по итогам конкурса будет издан каталог, в котором отметят участников конференции и победителей конкурса.
Секрет нашей продукции в том, что мы соблюдаем технологический процесс и не упрощаем его — строго придерживаемся рецептуры каждого продукта. Также используем натуральные компоненты, избегаем искусственных ароматизаторов и красителей. Возьмем, к примеру, наш сыр «С карбонадом», который получил золотую медаль. На рынке такого продукта практически нет, так как найти поставщика натурального и качественного карбонада не просто. Но мы нашли и смогли выпустить сыр, который высоко оценили эксперты института маслоделия и сыроделия по вкусовым качествам и составу.
Нашему предприятию более семидесяти лет. Когда-то на производстве работало около двухсот человек. Со временем оборудование обновили и часть производства стала автоматизированной, и сегодня на предприятии трудится до ста человек.
Начинали мы с производства копченого колбасного сыра, который в советское время считался деликатесом. Мы до сих пор производим этот сыр, бережно храня традиции. Некоторые производители для снижения себестоимости продукта заменяют трудоемкий и дорогостоящий процесс копчения в коптильных камерах, используя химические смеси для копчения. А мы используем щепу древесины бука и ольхи. Копчение сыра в коптильных камерах таким способом позволяет достичь меньшей потери веса готового продукта и сохранить все полезные вещества.
В разные годы мы выпускали спреды, производили масло пониженной жирности, первыми в области запустили производство пастообразных сыров, наладили выпуск творожных сыров. А несколько лет назад стали делать плавленые продукты с заменителем молочного жира, который по вкусу и внешнему виду ничем не отличается от обычного плавленого сыра. Кстати, продукты с ЗМЖ очень популярны у вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы. Чуть позже запустили производство маргаринов и кокосового масла.
На производстве проходят ежедневные проверки качества сырья и готовой продукции. На предприятии есть две небольшие лаборатории для внутреннего контроля, который осуществляется в процессе производства сыров и масла. Кроме этого, готовую продукцию на соответствие ГОСТам проверяет и независимая аккредитованная лаборатория.
Проверку качества проходит и сырье, которое мы используем для производства продукции — это масло сливочное и сыры, которые должны быть без сухого молока, сои, заменителей вкуса, стабилизаторов и растительных масел. Каждую партию, которая к нам приходит, отправляем в лабораторию и исследуем на натуральность. Только успешно прошедшее все этапы проверки качества сырье поступает на производство. Если в протоколах исследования показатели не соответствуют нормативам, мы его не используем.
Продукция «Иркутской маслосырбазы» в Иркутской области представлена в в торговых сетях «Окей», «Метро», «Лента», «Слата», «Абсолют», «Аллея», «Командор», «Удача», «Вулкан», «Хлеб Соль», а также магазинах «Хороший», «Экономия», «Народный». В Улан-Удэ — «Абсолют», «Титан», «Николаевский». В Чите — в магазинах «Абсолют», «Читинка», «Наш» и «Хлеб Соль».
ООО "Торгово-закупочная компания «Иркутская маслосырбаза»
Адрес: Иркутск, улица Воровского, 29 (главный офис)
Телефон: (3952) 50-60-77
Телефон качества продукции и обслуживания: (3952)50-60-19
Официальный сайт
Инстаграм
Электронная почта: sale@imsb.ru
На правах рекламы
Фото и изображения предоставлены «Иркутской маслосырбазой»
На правах рекламы
