Что такое кейтеринг и кому подойдет такой формат обслуживания?
— Кейтеринг — это все больше набирающая популярность услуга выездного обслуживания. Проще говоря, это ресторан «на выезд». Мы работаем с разными форматами и локациями: организуем праздничные обеды в офисе, в том числе фуршеты и кофе-брейки по случаю приезда бизнес-партнеров, сопровождаем тимбилдинг компании на природе, обслуживаем свадьбы и другие торжественные мероприятия. В общем, кейтеринг закрывает задачу организации питания в любом месте, где это нужно — в помещении или на природе. Сейчас, например, у нас часто заказывают доставку фуршетных закусок в офис вместо привычных роллов или пиццы.
Кто основные ваши клиенты: крупные компании или частные лица?
— Большая часть наших заказчиков — это компании, но и частных праздников довольно много. Мы обслуживаем и дни рождения, и детские праздники, и свадьбы. Вы выбираете площадку, где хотите провести мероприятие, а мы уже организовываем в этой локации фуршет или банкет.
А вы предоставляете необходимое оборудование, в том числе и посуду и декор, и что требуется от клиентов?
— Мы привозим все — от мебели, текстиля, посуды до декора. При необходимости, если торжество запланировано на природе, то предоставляем шатры. Заказчикам нужно только определиться с местом и рассказать о пожеланиях, каким они видят свое мероприятие.
Расскажите об основных форматах мероприятия. По вашему опыту, какие виды кейтеринга чаще всего заказывают, и для празднования каких мероприятий?
— Все зависит от предпочтения гостей. На крупные праздники (юбилеи, свадьбы и корпоративные мероприятия) чаще выбирают классический банкетный формат. В этом случае мы привозим на площадку все: от банкетных столов, скатертей, стульев до бокалов под разные виды вина, столовых приборов, декора на столы. Кофе-брейк выбирают для коротких перерывов на деловых мероприятиях. А фуршет предпочитают, если формат праздника более свободный или локация не позволяет большому количеству гостей рассесться за столами.
Сколько человек у вас в штате? Есть ли какие-то принципиальные отличия персонала в кейтеринге от персонала в ресторанах? Сколько гостей одновременно может обслужить ваша команда?
— Сейчас у нас уже большая команда. Одновременно мы можем обслуживать несколько площадок, и на каждом мероприятии работает менеджер, повара, официанты. На самом большом событии в прошлом году гостей обслуживали более 30 официантов. Сервис кейтеринга ничем не отличается от ресторанного — мы продумываем и организуем все — от встречи гостей до подготовки помещения и сервировки.
Сегодня на рынке кейтеринга высокая конкуренция, как вам удается выделяться? У вас есть свои фишки, которые привлекают больше всего клиентов?
— В течение года мы несколько раз обновляем коллекции сервировок. Постоянно работаем над добавлением в меню новых позиций. Сейчас наша компания активно предлагает такой формат обслуживания, как гала-ужин. Он отличается от банкета более изысканной сервировкой, индивидуально разработанным меню, в котором все блюда подаются курсами порционно каждому гостю, при этом каждый курс сопровождается шоу-подачей и историей вписанной в концепцию общего праздника.
За какое минимальное время можно сделать вам заказ, и вы все подготовите?
— Некоторые даты бронируют заранее. Если запланировано большое мероприятие, мы эту дату закрываем под конкретного клиента, и на этот день другие заказы уже не берем. Мы просим заказчиков обращаться с заявкой на позднее, чем за три дня до мероприятия. Но если нужна индивидуальная работа с меню, оформлением или декором мероприятия, то желательно иметь в запасе минимум две недели на подготовку. А заказы на доставки закусок мы принимаем не позднее, чем за сутки до мероприятия.
А как самостоятельно оформить заказ на доставку фуршетных закусок на сайте?
— Все просто! Переходите на сайте «Шеф» в раздел «Доставка», далее там все понятно, как в любом интернет-магазине: кладете понравившиеся позиции в корзину, заполняете необходимую информацию, оплачиваете заказ, после этого наши сотрудники связываются с вами для подтверждения заказа и уточнения деталей.
Кейтеринг «Шеф»
тел: 8(3952) 99-08-08
Сайт компании
ВКонтакте
ИП Марютина Екатерина Александровна, ИНН 380119956723, г. Иркутск, ул. Боткина, 1, стр 2
ERID: 2VfnxvVPew2
Реклама
