Приключение в Сибири: как Красноярск покоряет едой и природой

Прогулка по центру Красноярска начинается с площади Мира, которую местные до сих пор называют Стрелкой. Именно здесь, в месте слияния Енисея и Качи, в 1628 году городничий Андрей Дубенский заложил острог. К сожалению, построек с тех пор не сохранилось — их уничтожил пожар 1773 года. Сейчас на территории соседствуют музейный центр, Красноярская краевая филармония, деловой центр «Метрополь» и высотка КАТЭК НИИ «Уголь».

Но, пожалуй, наиболее интересная городская достопримечательность последних лет — бронзовые суслики. Честно говоря, арт-объекты в виде этих зверьков даже пришлось поискать — настоящий квест. По легенде, десять сусликов сбежали с острова Татышев и поселились в знаковых местах города. Один из них — поваренок Веня с венчиком в лапках — стал символом ресторанной группы Fresco*, еще двух можно найти на набережной недалеко от Коммунального моста. Сейчас таких скульптур уже более 20.

Следующей точкой нашего пресс-тура стал речной клуб «Остров», расположившийся прямо в центре Красноярска между левым и правым берегами Енисея в окружении различных спортивных объектов. Проект существует уже три года, и успел зарекомендовать себя как отличная площадка для досуга. Здесь можно увидеть поднятый со дна огромный адмиралтейский якорь, полюбоваться водой и маяком, полежать в гамаке, позвонить в корабельный колокол, взять в аренду сапборд, прокатиться на катамаране, а главное — отправиться в речное путешествие на катере.

Группа журналистов стартует на двух судах: «Ангара» и «Енисей». Водный маршрут пролегает мимо главных символов Красноярска: Национального центра «Россия», Речного вокзала, краеведческого музея в египетском стиле, Коммунального, железнодорожного и Николаевского мостов, статуи Иисуса Христа. Видно даже часть знаменитых Красноярских Столбов.

Делаем остановку в селе Овсянка — на родине сибирского писателя Виктора Астафьева. В мае 2024 года, к столетию автора повести «Царь-рыба», здесь открылся современный музейный комплекс площадью более 2,5 тысячи квадратных метров.

Экспозиция Национального центра имени Виктора Астафьева посвящена этапам жизни писателя и его ключевым произведениям. Здесь представлены редкие рукописи, личные вещи, документы и фотографии. Интерактивные локации позволяют посмотреть отрывки интервью и экранизаций, а макеты воссоздают описанную в повестях обстановку деревенской жизни. Мемориальный комплекс включает также дом-музей писателя и восстановленную усадьбу его бабушки.

Движемся далее вдоль Енисея, и уже через 20 минут прибываем в Дивногорск, чтобы насладиться потрясающим видом на сопки. Тут же, недалеко от города-спутника Красноярска, находится вторая по мощности гидроэлектростанция России. Ее плотина высотой 124 метра и длиной более километра действительно впечатляет. Ключевая особенность ГЭС — наличие единственного в стране подъемника для транспортировки судов между Енисеем и водохранилищем.

На обед отправляемся в ресторан Fresco Asia**. Там гостей встречают сетом из кимчи — от классической капусты до ананасов — чтобы открыть рецепторы. Далее идет набор нигири из фирменного риса с мурманским лососем, тунцом и дальневосточным гребешком. Изысканный вкус гребешка сопровождают трюфельный крем, немного васаби и соленый бараний курдюк, придающий блюду насыщенность. Пробуем также хрустящие баклажаны с нежной страчателлой, поражающий гармоничным сочетанием вкусов ролл «Попкорн», кушияки — морепродукты и говядину на шпажках с соусом и лепешками на пару, и моти — традиционный японский десерт.

Подкрепившись, продолжаем насыщенную программу. Следующая точка находится в 15 минутах от центра — фанпарк «Бобровый лог», всесезонный курорт с горнолыжными трассами, бассейном, канатно-кресельными дорогами и другими развлечениями. Здесь катаемся на экстремальном аттракционе «Родельбан», сочетающим бобслей и американские горки.

Затем поднимаемся с помощью канатно-кресельной дороги на гору и попадаем на территорию национального парка «Красноярские Столбы», дышим чистым лесным воздухом и любуемся бескрайней тайгой, похожей на зеленое море. Среди деревьев здесь возвышаются те самые Столбы — гигантские скалы-останцы, напоминающие своими очертаниями силуэты людей, животных или сказочных существ.

Есть у красноярцев еще одно уединенное место — Серебряный лог. Это один из входов на территорию эко-парка «Гремячая грива», представляющий собой тихий и прохладный бор с небольшим прудом. В выходные дни здесь можно присоединиться к интерактивным экскурсиям, которые рассказывают о жизни и быте народов Енисейской Сибири, посетить чум и юрту, а также поучаствовать в мастер-классе.

В финале дня отправляемся в ресторан Fresco, где к еде относятся как к искусству, а многие элементы интерьера созданы вручную — от шлифованных стен до потолка с тысячами диодов. Дегустируем тартар из оленины с кедровыми орешками и медовыми печеньями, пончики с вяленой уткой, икру хариуса, бутерброды с манго и кукурузным кремом, маринованный в черемше тартар из хакасского ягненка, а также множество оригинальных десертов.

Кульминация гастротура — участие в фестивале «Гастрономические ужины в тайге и горах» (0+). Событие с каждым годом собирает все больше гостей из разных уголков России, его четвертый сезон стартовал 6 июня 2026 года и продлится до конца июля.

Мероприятие организуют на плато посреди леса — в мраморном карьере «Нарва» с фантастическими видами на тайгу. Перед ужином нас ждет дыхательная практика, обряд сжигания негативных мыслей на костре, выступление настоящей шаманки и отвар из целебных успокаивающих трав. После этого переходим к основному действу.

Около 70 гостей собираются за круглыми столами, выполненными из добытого здесь же материала, чтобы стать свидетелями настоящей магии. Три шеф-повара — Евгений Чеканин (Selfie***, Астана), Артем Мартиросов (Black Thai и «КрабыКутабы», Москва) и Григорий Ким (Fresco, Красноярск) — готовят курс из шести блюд прямо на глазах у публики. Для проработки рецептов кулинары днем ранее посещали дикие места с ботаником, чтобы подобрать необычные ингредиенты и удивить участников фестиваля.

Меню — ода сибирским продуктам. Перед основным курсом вновь пробуем тартар из оленины с кедровым орехом, затем — пирожки «как у бабушки». Первым блюдом становится закуска из сига от Евгения Чеканина. Рыбу сопровождают цветная капуста и цицмат, получается нежный, свежий и кисловатый вкус. Сразу за ним следует тартар из хакасской говядины, который сопровождает соус из черемши и кислицы. Здесь уже автором выступает Артем Мартиросов.

Переходим к горячему. Первое блюдо — от того же шеф-повара. Нам приносят потрясающее филе нельмы с поджаристой корочкой, гарниром для которого выступает щучья икра с кедровым молоком. Следующий шедевр, на этот раз от Григория Кима, — седло хакасского ягненка в сопровождении теста с кремом из кедрового ореха и копченого лукового соуса.

В перерывах между блюдами у гостей есть время насладиться коктейлями с ананасом и петрушкой или клубникой и сладким перцем, погулять по площадке, понаблюдать за работой команды профессиональных кулинаров, послушать выступление пианиста и просто побеседовать с другими гостями.

Далее — десерт. Первым дегустируем щавелевое мороженое с клубникой, мятным сахаром и кислицей — настоящий вкус летней тайги, освежающий, как ветерок среди деревьев. Блюдо нам представляет Григорий Ким. Заключительным аккордом становится сливочный крем с маслом смородины на хрустящей меренге, посыпанный пудрой из щавеля и иргой авторства Евгения Чеканина. Весь курс сопровождается специально подобранными напитками, раскрывающими оттенки блюд.

В финале мероприятия гости собрались у костра, вместе с основателем ресторана Fresco и идейным вдохновителем фестиваля «Гастрономические ужины в тайге и горах» Хайямом Аминовым поблагодарили команду и приглашенных шеф-поваров, попробовали чай из лесных ягод и трав и зефир с кедровыми орехами и спели несколько песен под звездным небом.

Красноярск сегодня — город, который умеет удивлять. Здесь органично соседствуют суровая сибирская тайга и изысканная гастрономия, вековая история и современные арт-пространства. Местные жители могут позволить себе в обеденный перерыв уехать в тайгу, послушать пение птиц и вернуться на работу. А гости города открывают для себя Енисейскую Сибирь с новой стороны — через вкус, аромат и незабываемые эмоции.

Редакция IRK.ru благодарит ресторан Fresco и Туристский информационный центр Красноярского края за этот пресс-тур. Больше идей для отдыха в регионе — на портале visitsiberia.info.

*Фреско
**Фреско Азия
***Селфи

Фото автора

Ольга Фонарёва, IRK.ru

ERID: 2Vfnxxiqp4B

ИП Моргунов Ярослав Евгеньевич

Реклама