В ряде регионов России в апреле-мае стартует грибной сезон. Первыми в лесах появляются строчки и сморчки. В конце мая можно встретить майскую рядовку и шампиньоны.
Кандидат сельскохозяйственных наук Марина Усова дала рекомендации по сбору: собирать грибы следует только в экологически чистых зонах, избегая обочин дорог и промышленных территорий. Обработку урожая необходимо проводить в день сбора. Плотные грибы (белые, подосиновики) она советует аккуратно выкручивать, а хрупкие (маслята, сыроежки, грузди, волнушки) — срезать ножом. Для хранения лучше использовать корзину, обеспечивающую доступ воздуха. Грибы следует очищать от мусора на месте. Главное правило — брать только те экземпляры, в съедобности которых нет сомнений, пишет om1.ru.
Особое внимание эксперт уделила весенним видам. Сморчки являются условно съедобными: перед употреблением их необходимо отварить со сливом воды или высушить. Строчки представляют большую опасность из-за содержания яда гиромитрина. Отваривание не удаляет токсины. Единственный безопасный способ обработки строчков — сушка сроком не менее шести месяцев. Употребление неправильно приготовленных строчков может привести к тяжелому отравлению.
