Восемь самураев (окончание)

Дошла очередь и до тех трех японских ресторанов, которые считаются знатоками лучшими среди конкурентов. Им предстояла суровая проверка…
Гордое звание «первого японского ресторана в Иркутске» принадлежит заведению под названием Где в дождливый летний день я решил отужинать. И сразу наткнулся на «навязчивый сервис». Стойка администратора пустовала, а на меня и мою спутницу уставились четыре парыглаз, принадлежащих официанткам. Рассматривали нас секунд 15 (что было довольно неприятно) пока наконец одна из девиц не изволила подойти. Разговаривала она впрочем вполне вежливо.
С дикими усилиями отодвинув тяжеленные массивные стулья и усевшись за стол мы принялись изучать меню. Мой уже опытный и пресыщенный взгляд ни за что не зацепился и я наивно решил обратиться за советом к  официантке Кате. На мой вопрос о блюдах нигде кроме этого заведения не встречающихся, я получил безапелляционный ответ: «У нас ВСЕ блюда оригинальные!» Немного подофигев от такого корпоративного патриотизма, я навскидку ткнул в три традиционных для всех заведений японской кухни блюда и спросил: «А это?» И опять был сражен суровой Катей: «Ну разве что только эти блюда. А остальные точно есть только у нас». Оставив попытки разобраться я сделал заказ ( роллы: текка, тамаго, ошинко, идзуми дай, тако и омлет Умаки) и погрузился в ожидание…которое прервала моя спутница ткнув наманикюренным пальчиком мне за спину и хладнокровно заявив: «А у них с потолка капает». Я обернулся. Капало действительно весьма сильно. И оставалось только поражаться мужеству тех людей на чей столик лилась вода.
Решив не копить впечатления в голове я взял ручку, листок бумаги ( на каждом столике в   лежали фирменная ручка и стопка фирменной же бумаги для записей – авт.) и принялся записывать. В это время принесли бесплатный зеленый чай и влажные полотенца которые обжигали руки… ледяным холодом. Возможно их намочили под проливным дождем идущим на улице?
Через классические 20 минут заказ был уже на столе и мы приступили к трапезе. Классический омлет был чудо как хорош, классический же тунец тоже радовал вкусовые рецепторы. И соевый соус и васаби были свежайшими, а сами роллы имели удобный размер и скручены были профессионально. К оригинальным блюдам можно было отнести начинку роллов из маринованной редьки и осьминога. И ни к одному из блюд вообще претензий не возникло. Все было очень вкусно и даже чай, несмотря на свою бесплатность, был очень приятен. А глаза радовали живая желтая хризантема на стене и зеленый бамбук на подоконнике. Так что вечер можно было назвать удачным и сделать следующие выводы: Разумеется кухня в «Киото» находится на самом высоком уровне, но отсутствие администратора, горячих полотенец и протекающая крыша, не очень хорошие признаки. Дай бог, чтобы они не оказались симптомами грядущего упадка. И господа-хозяева, смените уже музыку в зале. Ни Эйсид-джаз, ни Ланж уже лет 10 непопулярны…
Обед следующего дня мне предстояло провести в заведении под названием «Сатори». Не желая толкаться с клерками поедающими свои «обенто» обеды, я намеренно зашел в ресторан после 15.00 и был удивлен (и отчасти обрадован) полным безлюдьем. В зале кушала только одна девушка. Музыка играла очень приятная, что-то в стиле группы «Shpongle» и под эту мелодию меня стремительно обслужила не менее милая официантка Таня.
Меню приятно изумляло обилием действительно оригинальных и уникальных блюд, по настоящему меня шокировали вполне европейские чайник с чаем, чашка и даже два кусочка сахара (!). Хотя подобный межстилевой фьюжн был скорее забавен, тем более что чай оказался вполне приятным  на вкус, опять таки  невзирая на абсолютную бесплатность.
Несколько разочаровало полное отсутствие горячих полотенец (может у них воду отключили?), однако официантка так расстраивалась и извинялась по этому поводу, что этот косячок можно было и простить.
Тем более, что принесенная почти мгновенно  еда повергла меня в изумление и даже в соответствующее названию ресторана состояние «сатори», (так же известного как «самадхи») и означающего ( весьма впрочем приблизительно) «обретение нового видения мира и полной гармонии с ним».
Салат Суномонно приятно освежал и ласкал небо замечательным соусом, омлет Умаки с угрем буквально таял во рту, ролл с тунцом соответствовал всем вкусовым нормам (хотя я не люблю когда мне в ролл насильно «закатывают» васаби) , а оригинальный ролл «Сатори» просто взрывался на языке целой гаммой непередаваемых словами ощущений. Пребывая в гастрономическом экстазе я даже забыл записать все ингредиенты этого удивительного блюда, хотя их было никак не менее пяти (не считая риса и водорослей Нори).
Сами понимаете, визит в «Сатори» оказался настоящим праздником языка и желудка. И я смело могу порекомендовать это заведение самым придирчивым знатокам японской кухни. Пусть только хозяева пополнят запас горячих полотенец…
Самым сложным оказалось попасть, в как я теперь понимаю, наверное, самый популярный японский ресторан нашего города . Я реально не мог заказать там столик два дня подряд! И это несмотря на наличествующую в заведении летнюю веранду. Однако с  третьего раза мне это удалось…
Надо сказать популярность этого заведения опять-таки сыграла с ним злую шутку. Раз народ прет косяком, зачем излишние старания? Нет конечно все «здравствуйте, спасибо, до свидания» и великолепную кухню (и даже обжигающие полотенца!) посетитель получает сполна. Но… Столик был сурово поцарапан, половины блюд означенных в меню не было в наличии, соусник на столе пустовал и на фига меня спрашивать какой мне «зал: для курящих или некурящих» или «соус: классический или облегченный» если выбора на самом деле нет?
Когда глаза официанток становятся стеклянными, улыбки натужными, а голоса посетителей заглушает визгливая японская попса, все заканчивается тем, что прессованный ролл разваливается напополам при прикосновении палочками. То есть форма еще держится, но внутреннее обаяние уходит.
А ведь я еще помню то время, когда весь персонал «Кабуки» встречал каждого посетителя бодрым хоровым выкриком «Конничива» («Здравствуйте» — япон.) и ты радовался как ребенок от этого неожиданного приветствия и тебе хотелось приходить в это необычное заведение еще и еще. Сейчас же обычный «статусный» российский ресторан с очень неплохой японской кухней и это… грустно. И приходить сюда во второй раз хочется не более чем в любое другое подобное заведение. Тем более, что сейчас каждый второй ресторан со смешанной кухней предлагает широкий выбор роллов и суси.
В общем, обозрев все японские пищевые точки, можно смело сказать, что с хорошей кухней в Иркутске дела обстоят неплохо, а вот с персоналом и какой-никакой самобытностью все совсем неаппетитно. Так что мой выбор – доставка японской пищи домой. Тем более, что сейчас эта услуга есть почти в каждом соответствующем заведении. А уж дома можно создать любую приятную тебе для приема пищи обстановку и подобрать соответствующую компанию…
Абрам Дюрсо
Эксперт посещает все заведения на общих основаниях. Без уведомления. За свой счет. Заведения заказ и информацию о себе не оплачивают.