Предлагаю сегодня интересный рецепт маринованных помидоров. Чем он необычен? Готовить будем с виноградом.
На 4 литровые банки вам понадобятся:
- помидоры, пригодные для маринования – примерно 3 килограмма (сколько войдет в банки);
- виноград – 4 небольшие грозди;
- чеснок – 8 зубчиков;
- гвоздика – 4 штуки;
- душистый перец – 8 штук;
- петрушка – 8 веточек;
- зонтики укропа – 4 штуки (можно заменить на 4 чайные ложки семян укропа без горки);
- базилик – 8 листиков (по желанию);
- мускатный цвет (мацис) – 4 лепестка (можно заменить 4 небольшими щепотками молотого мускатного ореха).
Для маринада на 2 литра воды возьмите:
- соль – 2 столовые ложки с небольшой горкой;
- сахарный песок – 4 столовые ложки с небольшой горкой;
- уксус столовый 9% – 4 столовые ложки.
Сначала подготовьте литровые банки и крышки. Их нужно промыть и стерилизовать.
Помидоры, зелень, виноград, чеснок промойте, положите на полотенце и дайте воде стечь.
Теперь уложите в каждую банку по грозди винограда. Только ягоды, без веточек! Можно использовать любой, но учитывайте, что вкус плодов будет отражаться на конечном продукте.
Сверху на виноград в каждую банку положите по зонтику укропа, 2 веточки петрушки, 2 листика базилика, 2 зубчика чеснока, а также по одной штуке гвоздики, 2 штуки душистого перца, лепестку мациса или небольшой щепотке молотого мускатного ореха.
Каждый помидор наколите в нескольких местах зубочисткой около места крепления плодоножки. Плотно уложите их в банки. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 15 минут.
В это время сварите маринад – вскипятите воду с солью и сахаром.
По истечении 15 минут воду из банок тщательно слейте, затем в каждую добавьте по столовой ложке уксуса 9%, залейте кипящим маринадом и закатайте. Перед закатыванием крышки еще раз опустите в кипяток.
Переверните вверх дном, укройте чем-то теплым до полного остывания.
Пробовать можно через пару месяцев – все ингредиенты должны хорошо «подружиться». Перед употреблением охладите, если будете хранить не в подвале или холодильнике.
Кстати, такая красивая баночка с помидорами, замаринованными по необычному рецепту, может стать хорошим подарком к Новому году.
Теперь приготовим соус без варки. У многих до сих пор колосится петрушка на огороде – заморозки ей не страшны. Уже и насушили, и наморозили, а на грядке еще много осталось? Вот в этот соус зелень и пристроим.
Вам понадобятся:
- петрушка – 200 грамм;
- помидоры – 250 грамм;
- болгарский перец – 3 штуки;
- чеснок озимый – полторы головки;
- сахарный песок – 7 чайных ложек;
- соль – по вкусу (у меня ушли 2 чайные ложки без горки);
- яблочный уксус – 1 чайная ложка;
- масло растительное – 0,5 стакана.
Помидоры, петрушку, чеснок, болгарский перец промойте, обсушите и перекрутите на мясорубке. Добавьте все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте, чтобы растворились соль и сахар.
Разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте чистыми полиэтиленовыми или закручивающимися крышками (не закатываем!). Храните в холодильнике. Съесть соус нужно в первую очередь – долго он не хранится.
Можно подать такой соус к мясу, макаронным изделиям или рису. Приятного аппетита!
Елена Антипина, специально для IRK.ru
Фото автора
