Капуста, которая не заставит ждать. Маринованное блюдо и салат на скорую руку

Началось время заготовки капусты. Чего только с ней не делают – кто-то квасит, кто-то маринует. Этот замечательный овощ едят и сырым. Сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами.

Первым делом приготовим капусту, маринованную с болгарским перцем и луком.

Вам понадобятся:

• капуста свежая – 1 килограмм,
• перец болгарский – 2 крупных,
• лук репчатый – 1 очень большая головка или 2 поменьше,
• морковь – 2 штуки среднего размера,
• вода – 3 стакана,
• сахар – 12,5 чайной ложки без горки,
• соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой,
• масло подсолнечное рафинированное – 0,25 стакана,
• уксус столовый 9 % (можно использовать яблочный) – 0,5 стакана граненого.

Сначала нашинкуйте капусту. Нарежьте тонкой соломкой болгарский перец, репчатый лук. Морковь лучше натереть на терке для морковки по-корейски или просто на крупной. Можно, как я, все нашинковать с помощью комбайна.

Хорошо перемешайте овощи.

Сварим маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, растительное масло.

Вскипятите, влейте столовый уксус. Я предпочитаю использовать натуральный крафтовый. В этот раз смешала яблочный и цветочный, причем второй готовила сама из цветов таволги.

Если у вас нет такого уксуса, используйте столовый 9%.

Сразу залейте овощи горячим маринадом, прижмите капусту гнетом. Я ставлю тарелку и сверху еще какую-нибудь большую посудину с водой. Оставьте блюдо на столе.

Капуста будет готова уже через 2 часа. Но лично я предпочитаю делать ее вечером, а пробовать утром. Охлажденной она получается вкуснее. Настоящая витаминно-минеральная бомба!

Капусту мы маринуем по рецепту с определенной раскладкой ингредиентов, и часто от вилка остается хотя бы немного. Конечно, можно приготовить бигус, использовать в первых блюдах… Вариантов много.

В качестве второго рецепта предлагаю приготовить салат, который известен во всем мире. Называется он «коул слоу» (в переводе с английского – «нашинкованная капуста»). Казалось бы, обыкновенное блюдо из моркови и капусты, которое готовят в разных уголках света. Чаще оно встречается в заведениях общепита, специализирующихся на быстрой готовке. Но интересная заправка дает неповторимый вкус, который заставляет готовить эту вкуснотищу снова и снова. Только обязательно следуйте инструкции!

На 1-2 порции подготовьте:

• капусту свежую – 150 грамм,
• морковь – 100 грамм,
• сахар – 0,5 чайной ложки с горкой,
• соль – 0,25 чайной ложки.

Для заправки возьмите:

• сметану 15-20% – 2 столовые ложки с горкой,
• лимонный сок или белый винный уксус – 0,25 чайной ложки,
• перец чёрный молотый или смесь перцев – по вкусу,
• горчицу сладкую «Боварскую» – 1 чайную ложку.

Сразу скажу, что горчицу используем именно такую. Аналоги не берем!

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь, сахар, соль. Хорошо все помните.

Приготовьте заправку. В нее входят сметана, лимонный сок или белый винный уксус, молотый перец, сладкая горчица.

Что это за горчица? На ней так и написано – «Боварская сладкая». Именно она дает оригинальный вкус.

Хорошо перемешайте ингредиенты заправки, смешайте с салатом и наслаждайтесь. По вкусу можно посолить.

Порадуйте себя и близких вкусными и полезными овощными блюдами. Приятного аппетита!

Елена Антипина, специально для IRK.ru

Фото автора