Открываем сезон заготовок: огурцы, маринованные с морковью

Из года в год многие пользуются одним и тем же рецептом заготовок. Предлагаю испробовать один из моих любимых, проверенных годами использования.

Чтобы замариновать огурцы с морковью, на одну литровую банку нужно:
– небольшие огурцы – сколько войдет,
– морковь – 1 штука среднего размера,
– зонтик укропа – 1 штука (или семя укропа в количестве 1 чайной ложки без горки),
– семя горчицы – 0,5 чайной ложки,
– душистый перец – 4 горошины,
– чеснок – 3 зубчика,
– черный перец – 3 горошины,
– лист смородины – 3 штуки,
– лавровый лист – 1 штука,
– соль – 1 десертная ложка,
– сахар – 2 столовые ложки,
– уксус столовый 9 % – 40 миллилитров.

Огурцы нужно предварительно хорошо вымыть, вымочить в холодной воде не менее 3 часов. Воду можно один раз поменять на более холодную.

Банки стерилизуйте над паром или прокипятите. Можно вымыть в посудомоечной машине. Крышки также промойте и прокипятите.

В стерилизованные банки положите семя горчицы, душистый и черный перец, зонтик укропа, чеснок, листья смородины.

Очищенную и промытую морковь нарежьте брусочками.

Срежьте кончики у огурцов и уложите плоды вертикально в банку. Между ними поместите брусочки моркови.

Залейте все кипятком, накройте чистыми крышками и оставьте на 20 минут. Затем воду из банок слейте в раковину – ее больше не используем. Это очень удобно делать через специальную крышку с дырочками.

Снова залейте огурцы свежим кипятком на 20 минут.

На этот раз воду слейте в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Прокипятите.

Пока вода закипает, в каждую банку положите сахар, соль, уксус.

Лавровый лист из кипятка разложите по банкам и залейте все кипятком. Сразу закатайте, взболтайте, чтобы соль и сахар растворились. Поставьте на крышки.

Укутайте теплым полотенцем до остывания. Конечно, после приготовления лучше хранить заготовки в прохладном месте (у нас это подвал), но эти огурчики нормально себя чувствуют и в условиях шкафа при комнатной температуре.

Предвижу вопрос о количестве уксуса. Да, именно 40 миллилитров на литровую банку. Если сомневаетесь – сделайте сначала пару баночек на пробу.

Эти огурчики хороши и сами по себе, но годятся также в солянку, рассольник, салаты.

А еще можно украсить крышку салфеткой и преподнести кому-нибудь в подарок. Приятного аппетита!

Елена Антипина, специально для IRK.ru. Фото автора