Ресторан «Аджика»: сделали одолжение

О ресторане «Аджика» узнала из соцсетей. Когда стала изучать страницу заведения, обратила внимание на лаконичное меню: кроме блюд восточной кухни в нём не было ничего лишнего (за исключением шоколадного торта и тирамису). Также меня привлекли аппетитные фотографии еды, которыми пестрила лента группы «Аджики»: так захотелось плова вприкуску с хачапури по-аджарски, что уже на следующий день после моего виртуального знакомства с заведением мы с подругой стояли перед вывеской ресторана на Байкальской.

Вывеска представляла собой растянутый вдоль забора баннер несколько помятого вида (из-за неудачного крепления) и, в отличие от фотографий в группе заведения ВК, восторга не вызывала. Вошли внутрь – никто не встретил, только пройдя в тихий пустой зал, обнаружили человека, застывшего перед нами в каком-то неловком изумлении.

— Здравствуйте, можно у вас поесть?
— Да.
— А где можно оставить пальто?

Человек молча включил свет в тесной каморке справа от нас. Мы на пару секунд замешкались в надежде, что у нас примут одежду, однако парень развернулся и ушёл. Мы вошли внутрь гардероба, разделись, ужаснувшись беспорядку и тому, что гостям так легко всё это демонстрируют.

Вернулись в зал, интерьер которого можно описать всего двумя словами: «страшная безвкусица». Или еще вариант – «тоска смертная». Очевидно, что до «Аджики» здесь был другой ресторан, оформленный в стиле «псевдобогатство», очень популярном в 90-е годы. А владельцы «Аджики» не стали менять ничего, даже абсолютно неуместные для восточного ресторана диваны из светлой кожи. Просто постелили в небольших отдельных комнатах аутентичные скатерти. Давно не встречала такого безразличия к декору.

Туалеты в последнее время не описываю в обзорах и тут не буду. Просто покажу фото, ибо это, друзья мои, какой-то кошмар.

Цитата из группы «Аджики» ВК: «Приятная атмосфера, комфортные залы и вкусная кухня не оставит равнодушным никого». Да уж, невообразимо приятно было находить крошки на диване у себя за столиком, замечать дыры в скатерти и то и дело ощущать прилипший к посуде жир. Твёрдую «единичку» поставила бы за обстановку и атмосферу.

Обслуживал нас тот самый странный человек, включивший свет в гардеробе. Звали его Роман, имя узнала сама — он не представился, впрочем, это было далеко не самое досадное нарушение стандартов хорошего сервиса с его стороны. Нас ни на минуту не покидало чувство, что мы Романа отвлекаем от чего-то важного и ухаживает он за нами исключительно по доброте душевной.

Например, заказываем чак-чак: «Нуу, я не знаю, как с чак-чаком, если повара успеют…». Заказываем плов: «Целый час ждать придётся, будете ждать?». (В голосе надежда: «Зачем вам это, может, не будете?»). В конце трапезы мы поняли, от чего так отвлекали Романа. Нам уже очень хотелось рассчитаться, а официанта всё не было. Тогда я встала и пошла его искать — основной зал пустовал. Заглянув в тёмную комнатёнку (не в гардероб, в другую), обнаружила там Романа, жадно уплетавшего еду и увлечённо смотревшего какой-то фильм. Не давали мы поесть человеку спокойно.

При этом Роман всё-таки пытался быть милым и услужливым. Некоторые его фразы мы разобрали на цитаты: «Ой, всю красоту сломал,» — нечаянно приплюснув страшную лиловую салфетку на моей тарелке, раздосадовался он; «Я это дело на кухне сделаю. Там приспособлений больше,» — немного подумав, отозвался Роман на мою просьбу завернуть несколько блюд с собой; «Вам все блюда понравились?» — спросил молодой человек, когда мы, уже одетые, с пакетами еды выходили из ресторана. «Что-то понравилось, что-то нет,» — на ходу ответила я. «А скажите, что не понравилось?». Понимаете, вот мы ждали, пока он принесёт нам счёт, а потом сдачу, потом он заворачивал блюда, всё это время сидели без попытки к бегству. А он решил расспросить о наших вкусовых впечатлениях в дверях, когда нас дожидается такси… В общем, в очередной раз нам попался весьма оригинальный официант.

Чай по акции

Когда мы заказали чай и сладости по акции (подробности можно найти в группе) и спросили, какой нам подадут напиток, официант сказал, что хотя по акции идёт только чёрный или зелёный, он может сделать для нас «что-нибудь интересное».

Нельзя сказать, что содержание френч-пресса меня чем-то потрясло или удивило, но аромат и вкус показались весьма приятными и по-домашнему знакомыми. Распробовав, поняла, что помимо крупнолистового чёрного чая официант (по совместительству ещё и бариста, да) добавил листья смородины и мяты с ягодным сиропом. Ещё Роман принес отдельный чайник с кипятком, и мы периодически реанимировали наш чаёк, который и после трёх завариваний оставался вкусным. Да, и орешки с цукатами между подачей блюд уплетали с удовольствием.

Люля-кебаб из курицы

320

Блюда появлялись на нашем столе по готовности, хотя мы бы предпочли более привычный порядок: закуска, суп, горячее, десерт. Но нас об этом не спрашивали.

Кебаб умяли в одно мгновенье. Фарш под аппетитной равномерно прожаренной корочкой был очень сочным, идеально однородным, нежным, с вкраплениями сальца и зиры. Единственное — показалось, что с солью переборщили, но лично мне это не мешало наслаждаться блюдом. Соус к мясу — томатная паста с перцем и чесноком — простой и уместный для этого блюда.

Чучвара

240

После люля на нашем столе появилась чучвара в качестве первого блюда. Вообще чучвара в восточной кухне — это что-то вроде наших пельменей. Ни разу это блюдо не пробовала, но фотография на странице «Аджики» ВК меня пленила. И хоть блюдо в реальности значительно отличалась от обещанного, я нисколько не пожалела, что его заказала.

Густой бульон был таким ярким и насыщенным на вкус, что казалось, в нём совсем нет воды, и чучвара варилась в огромном количестве мясного сока и томатной пасты с мелко порезанными овощами и пряностями. В самих «пельмешках» мяса было немного, в основном — эластичное, очень нежное тесто. Но зато положили чучвары от души. Взяла на заметку это блюдо: если в обеденный перерыв буду где-нибудь рядом, обязательно зайду. Кроме этого сытного наваристого супа, в принципе, можно больше ничего не заказывать. А пока с трудом отодвинула от себя тарелку: впереди еще были хачапури, плов и десерт.

Хачапури по-аджарски

400

Края хачапури волочились по скатерти — это портило впечатление. Думаю, для такого знакового, эффектного и многими любимого блюда можно было предусмотреть более подходящую тарелку.

Но на вкус хачапури было восхитительным. Свежее и тёплое пушистое тесто таяло во рту, внутри толстая прослойка тягучего сыра (самого обыкновенного, правда, уух, если бы он был ещё и ароматным). А когда, отломив кусочек выпечки с сыром, вы обмакиваете его в яичную серединку… Даа, тот самый вау-эффект от этого блюда ресторану удался прекрасно, мы были счастливы. К хачапури еще зачем-то подали соус (обычный кетченез) — мы попробовали и отодвинули.

Плов Чахана Оши

450

А вот плов разочаровал. Ему категорически не хватало специй, я обнаружила только зиру и укроп (хотя уместнее здесь была бы кинза). Не было чеснока, барбариса, шафрана, аджики (!), перца. Хотя некоторые из перечисленных ингредиентов в описании блюда в меню были указаны. Да, хорошие мягкие кусочки баранины, да, рассыпчатый жирненький рис, но искристого и богатого вкуса, свойственного традиционному плову, к сожалению, не было.

К плову подали салат из свежих помидоров, огурцов и лука. Без вопросов — овощи были свежими и вкусными.

Чак-чак

180

Тоже не «огонь». Этой зимой выходил обзор, в котором я рассказывала, как вкусно мне подали это блюдо в одном из ресторанов Иркутска: десерт выглядел аккуратно, тесто было рассыпчатым, воздушным. Десерт в «Аджике» до того чак-чака явно не дотягивал. Коржи приготовили достаточно давно, некоторые «вермишелины» пережарили, от этого они были жёстковаты. И соус из патоки и мёда показался недостаточно ароматным… В целом съедобно, сладко, липко, много, но второй раз это блюдо в «Аджике» заказывать бы не стала.

Чак-чак, кстати, подали раньше плова. Это я машинально написала о десерте в конце.